第四一三章：酿酒前请洗手

道：“我选择冬末时节酿造此酒，不但酿酒的米，每一粒都是精挑细选出来的，就连淘米的水，都是从从雪山2000米海拔以上的位置取水，在日出之前挑下，置于石器之中融化，然后滤掉杂质，待其温度升至2度时，才用以清洗大米……只有像刀一样痛的冰水，才能让酒充满了凌冽的风味……”

    老板感叹道：“大师的工匠精神，让我们钦佩，也只有大师这样的人，才能酿造出如此美酒……”

    可问题是，这酒依然不好喝啊！周烨的吐槽欲望快爆棚了。

    果然，匠人的世界我们不懂！我们只是凡人！

    品鉴会之后，老板带着客人们继续去参观了，周烨和主管回到了办公室。

    接下来工作还多着呢。

    “你小子早上说有事？”忙碌中，主管问了周烨一句，“着急吗？”

    “是啊，我本来是要找庄主的……”

    “什么？就是你那个家里开酿酒坊的同学？”主管闻言，大吃一惊，然后大手一挥：“那你还愣着干什么？还不赶快去！”

    “可是今天工作很多啊……”

    “都交给我了！”主管道，“只要你记得……回来的时候给我带点酒来！”

    “收到！”周烨拎起车钥匙就出门。

    到了下午五六点钟，周烨开车回到了公司。

    公司里还是灯火通明，同事们还在加班。

    “给我带酒来了没有？”主管瞪眼。

    “带了，也没带……”周烨道，然后取出来一个塑料袋，里面密密麻麻都是类似方便面料包的东西。

    “这是什么？”看着里面的小袋，主管纳闷。

    我让你带酒来，你带给我方便面料包干啥！

    “酿酒菌群……”周烨道，“老庄叔说，想喝就自己酿，简单方便……”

    主管傻眼了，然后一巴掌挥了过去：“八嘎，酿酒如果那么简单的话，还要酿酒师干什么！”

    “可是老庄叔就是这么说的啊！”周烨委屈死了，“老庄叔说，买点米，弄个能控温的电饭锅或者酸奶机就可以酿低度酒了，低度酒的话，现酿现喝是最合适的，如果想要酿造高度酒，就得自己蒸馏一下……”

    “妈蛋，如果只是普通的酒的话，我去买就好了，自己酿的酒，能喝吗？”

    “老庄叔说，绝对比市面上绝大部分的酒都好喝。”周烨信誓旦旦。

    “真的假的？”主管好奇地拿出了一个小袋，放在手里，翻来覆去看着。

    真的很象是料包的塑料袋，里面封着一些黄白色的粉末状的物体，袋子上写着几行字。

    “庄记酒坊：量产用低度浓香米酒甲型菌落，2克（2kg酒适用）。使用方法：高温蒸煮大米，待降至常温后，将菌落撒入米酒之中，搅拌之后静置4-10小时，待停止冒出气泡后过滤或直接饮用，恒温最佳。”

    他把这小袋翻过来，看到背面写着：“菌株成分：专利酵母菌株17090918、专利醋酸菌株17090520、专利乳酸菌株17092309，比例3：1：1，适用大米酿造……”

    然后主管发现，这些袋子竟然还各不相同。

    除了低度浓香米酒，还有低度水果酒、麦酒、啤酒，以及高度酒，里面的菌株各有不同，配比也有所不同。

    主管看的想吐槽，这是自制酸奶吧！

    自制酸奶，也没有这么简单啊！

    他当然不知道，最近庄爸都在考虑酒庄的酒量产的事情。

    酒为什么难酿？因为酿酒的过程中，微生物太复杂，太不可控了。

    酿酒过程中，控制环境、温度、湿度、水质等等，其实都是为了控制微生物。

    但微生物本身太复杂了，复杂到需要人们的本能、经验和灵感去和它们妥协。

    如果能有一种或者几种高度可控的微生物，可以精确控制它们的繁衍数量和速度，让它们做到令行禁止，那岂不是想要什么样的味道，就有什么样的味道？

    这种想法可行吗？

    对别人来说不可能。

    可庄园最擅长的就是驯化，而庄爸现在对驯化微生物，也有了很深的心得。

    而周烨带回来的，就是他的完成品了。

    虽然还比不上他亲手酿造的酒，但是对环境和食材原料的依赖，已经降低到了最低。

    然后庄爸只需要繁衍微生物，并将其配比好就够了，酿酒的事，完全可以交给别人。

    “真的能行？”

    “真的，反正不会比什么大师的难喝就是了。”周烨吐槽。

    今天这位大师的酿的酒，实在是让他印象太过深刻。

    “怎么可能？你没听人家大师说吗？又是2000米海拔的雪水，又是只有2度，刀子一般凌冽的水，才能酿造出好酒来……”主管瞪眼，工匠精神呢？

    没有工匠精神，还酿什么酒！

    “老庄叔说什么注意事项了没有？”

    “说了。”

    “啥？”

    “酿酒前请洗手！”