第三十六章:佛跳墙

    在镇子上面。黄小厨和何先生两个人。就在菜市场里面逛着。他们两个主要就是为了这一次嘉宾，要求他们做的那道佛跳墙来进行了一些准备。

    其实所谓的佛跳墙，他又叫做满堂香和福寿全。

    这道菜并不是江城的本地菜肴。他是闽南的一道名菜。属于闽菜系。

    想传，他是在100多年前。闽南聚春园菜馆老板研发的。

    其实这道菜里面工序是十分的，繁琐的。他有原料就有十几种自动，比如说什么鲍鱼呀，海参啊，鱼唇啊，牛皮胶哇，杏鲍菇啊，蹄筋的花菇玩么鱼呀？瑶柱，还有鹌鹑蛋等等等等。如果说想要把这些食材的每一种口味和特点。都十分充分的体现出来的话。那么这。倒车最开始的时候就是先要把这十几种食材分别独立的职场。一道菜。然后把。再把这些再汇聚在一起。加入一些高汤和绍兴酒。

    最主要的是这道菜要用文火炖十几个小时以上。才能够让这道菜的味道打造那种香醇浓厚的。感觉。

    毕竟如果说这道菜的话，只是混合的把食材炖在一起，那么这道菜和东北的乱炖也就没有什么太多的区别了。哦，不当然是有区别的，区别就是在于东北的乱伦石材，相对于廉价，而佛跳墙的乱炖。

    他的食材的价格要相对的高昂。

    不过他们两个人注定是要称心而来，而失望而归了。

    毕竟不管怎么说？如果说想要把佛跳墙做到最好的地步的话，那么它的色彩无一不是精辟中的精辟。可是在这个菜市场仅仅是一个类似于在村镇当中的一个集镇。

    这样的集镇，它有一个特点，那么就是。在这样的集结里面，其实大多卖的都是一些生活的日用品，以及当地一些特色的农夫。比如说有的地方他们的急诊就是说会卖一些工艺品，比如说用葫芦做的，或者说是用陶土等等烧制的。

    因为各个地方他们所拥有的土特产不同，原材料的不同。所以说各个地方他们。德特的产品也不尽相同。

    而且这样的祭祀他们也不以说。石材的大而全而著称，也不与食材的好而著称。在这样的地方，它们有的仅仅是一些实习。现在或者说不实现的一些蔬菜和水果。而这些蔬菜和水果，他们都有一个十分显著的特点。

    如果说是实现蔬菜的话，那么大多都是周围的农村，从农庄里面产出来的。

    这样的时代，自然而然的就是以新鲜而著称。还有一些的，就是从外地运过来的，而这样的食材就是以耐保存而著称。但是不管怎么样？这些食材静都有一个十分显著的特点。那就是这样的食材，他们要足够的廉价，足够的亲民。因为在这样的急诊之上走的大多都是薄利多销的路子。

    换句话说，就是... -->>
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