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第3章 做鸡

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不过这两年的事情,就算是卖这白条鸡的老板对其中的门道都不是很清楚,他此刻只是一时好奇才询问叶垂的,而叶垂心想这也不算是什么秘密,便简单的跟这老板讲了讲挑选白条鸡的要点。

    “买鸡肉要注意的主要有四点,分别是看刀口,看眼球,看皮肤,看鸡爪。首先是这看刀口,好的白条鸡颈部应有宰杀刀口,刀口处有血液浸润,而病死的白条鸡没有宰杀刀口,如果死后再宰杀的,则刀口处无血液浸润现象。然后是看鸡的眼球,好的白条鸡,眼球饱满有光泽,眼皮多为全开或半开,而如果是病死的白条鸡,则眼球干缩凹陷,没有光泽,眼皮完全闭合。接着说这看皮肤……”

    叶垂这些话说完,那老板已经目瞪口呆起来,从没想到这里面竟然还有这么多的门道,他忙不迭的说道:“今天我可真是长见识了,不过兄弟你看我这鸡肉可绝对没有半点掺假,都是新鲜宰割的好鸡。”

    “鸡肉果然是极好的,下次我还会光顾你的。”叶垂从老板手中接过装袋的白条鸡,笑着说了一句,便抱着沉甸甸的羊肉走开了。

    那白条鸡肉摊的老板念念不忘叶垂的话,接下来但凡有人过来买鸡肉,他都不免要卖弄一番,用来证明自己这里的白条鸡是最优秀的。

    这样到临近中午时分,一个一头大汗的胖子突然火急火燎的冲了过来,这胖子大约三十多岁,肥头大耳,十分白净,脑门上大汗不断,身上的白衬衣都被浸湿了,一脸急切的样子,也不知道是遇到什么着急事情了。

    他来到这白条鸡的肉摊前,急匆匆的就开始挑选起来。

    那老板于是便继续卖弄起自己刚学到的知识:“我这里的鸡肉可都是最新鲜最好的,挑选这白条鸡就要看四个方面,分别是……”

    听这老板说了一通,正在翻找的胖子却是突然愣了起来,显然是被这番门道给惊到了,他抬起头直愣愣的看着老板:“你对鸡肉好像很了解?那……你懂不懂怎么做鸡?”

    “做鸡?”

    这老板连忙摇了摇头:“我就是一个卖鸡肉的,做菜不拿手,平时想吃了也就是熬汤,倒没有什么稀奇的。”

    胖子一脸失望之色:“唉,听你说了这么多门道,还以为你很懂这个来着。”

    “呵呵,实不相瞒其实刚才那些话我也是今早听一个小伙子说的,那小伙子懂得挺多的。”老板笑着随口说道。

    “听一个小伙子说的?”胖子眼睛亮了起来,“那个小伙子是做什么的?”

    “这个……具体的我也不清楚,你去问那边羊肉摊的老板,他熟。”

    听鸡肉摊老板这么说,胖子急忙来到羊肉摊前打听起来,碰巧这羊肉摊的老板还真留意过叶垂住在什么地方,虽然不知道具体的地址,但大致哪个小区却是知道的,胖子道了声谢就火急火燎的往叶垂的小区跑去了。

    时至中午,胖子擦着脑门上的汗,刚刚来到这破旧的小区里,鼻子突然用力的抽动了一下。

    “好香的味道……这是鸡肉!可是,这……味道是怎么做出来的!?”

    ……

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