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厨艺大精进连亚丽

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    多年前,我曾经在书中的序里写过我下厨的经历,让大家看了都傻眼的过程,至今仍是我与友人间说笑时的话题。

    但是近年来由于美食节目当道,人家不是说,没有知识也要常看电视吗?结果我发现看电视还真的挺有用的,而且大厨会现场做一次,如果看不懂,下次重播再看一遍,应该也可以懂得七、八分。

    而耐性也是很重要的,我以前做菜比较没耐心,总是心想着要用最快的速度把菜弄出来,所以经常胡搞瞎搞,通常吃进肚子里都是属于不会拉肚子、但一点也不美味的那种食物,现在我学聪明了,总是先把菜拿出来解冻,然后试着逼自己慢慢来,不要一次就想把所有的进度都赶完。

    在一定得用小火的时候,不要用大火快炒,以前我的锅子总是被烧得乌漆抹黑的,现在不再用大火,锅子也变得干净多了,而且煮出来的东西明显少了焦味。

    想来想去,不管做什么事,似乎都要很有耐心才可以把事情做好,也别想一次要做好几件事,毕竟我又不是真正的大厨,哪可能一次做好几样菜?!再说,一次做太多样,我一个人也吃不完。能够一次把一道菜做好,我就很感动了。

    我现在不但会做羊肉炒菠菜,还会做珍珠丸子跟猪肉起司卷,而且我做的牛排面比泡面还好吃,只需要花费二十分钟即可完成,讲到这些,我不禁得意洋洋。

    所以,凡事只要按部就班慢慢来,自然可以得到最好的效果。当然,如果太忙,偶尔吃泡面也行得通啦!
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