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74、晋江独家

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nbsp;   陆岙在村子里不怎么说话,不过看见哪位老人需要帮忙,都会顺手帮一把。

    修电器,换灯泡,送煤气,看见有什么需要帮忙的地方,陆岙一般不等人叫,就会主动过去帮忙。

    村里的小孩看他沉默寡言,人又冷峻,不怎么敢跟他说话。老人们都清楚他心好,看见了就会拉着他聊两句。

    宋州清楚他的性格,听见他问,笑了笑,“你想送就送。”

    陆岙嘟囔一句,“毕竟是我们一起种的菜嘛。”

    宋州闻言心情更好了些,“那我跟你一起去送?”

    “行,你帮我一起摘菜吧。”

    “好。”

    陆岙补充一句,“差不多大的都可以摘,今天一次性摘多点。”

    宋州拿了个筐子,挑了一畦菜田,摘起菜来。

    陆岙这边种的蔬菜有二十多种,最高产的就是西红柿、茄子跟辣椒。

    冬瓜南瓜这些不算高产,但每一个都很大,一个就够分好多人。

    陆岙带的两个筐子一会儿就装满了,剩下的菜没法装。

    宋州见了,只好回去将三轮车开了过来。

    时隔一个星期,陆岙这三亩田多田里,光菜就收到了七筐,堆在三轮车车厢里,堆了满满当当。

    一般人家要割稻子才能有这个收获。

    摘了菜之后,他载着宋州挨家挨户给村人送菜。

    老人们看到他都很惊讶,以为他还在海上,没想到那么快就回来了。

    陆岙将菜送出去,很多老人不愿收,让他自己吃。

    他食量之大,在整个镇上都有了点名气,很多老人知道他多半吃得完,不愿意占他便宜。

    陆岙硬将菜留下,老人们则会给他回礼,一块糍粑,一碗酸菜,一袋萝卜干……各种各样的回礼塞到他手上,他走了一圈下来,竟也收到一小筐回礼,其中还有一块上好的火腿,价格比他总送出去的菜还要高。

    火腿是王怀英送的,这位老人丧偶独居,唯一一个儿子在海外工作,时不时会寄些好东西回家。

    她舍不得吃完,倒舍得送给陆岙。

    陆岙推拒不成,只得收下,打算下次过来多送几次菜。

    两人回到家,陆岙掂量着火腿,道:“刚好要做炭烤响螺,火腿正能用上。”

    碳烤响螺并不是放蒜蓉或者直接干烤,它需要在烤的时候往响螺里放高汤、火腿、肉丁、黄酒等慢慢烘烤,等汤汁烤干了,里面的螺肉才能拿出来吃。

    陆岙上午在镇上没看到什么好火腿,只买了猪肉,现在正好配上。

    宋州过来给他打下手,盯着盆里的响螺,问:“这十二个响螺怎么分配?”

    “炭烤七个,爆炒三个,白灼两个。”陆岙早就打算好了,“白灼吃本味,我们一人一个尝尝就行,不用做多。”

    “那我过来帮忙打下手。”

    “我先将汤汁准备好。”陆岙指挥,“你先生火。”

    用来烤响螺的高汤陆岙中午就开始炖了,一整只土鸡放在锅里,除了生姜跟葱结之外,什么都不放。

    鸡汤先用大火烧滚,而后用一整炉炭火慢慢炖了一下午。

    现在揭开锅盖,鸡汤还温热着,不过一大锅汤水已经炖成了小半锅,黄澄澄的鸡汤留在锅里,闻一下都能感觉到里面的鲜甜。

    陆岙取出整只鸡,往里面加肉丁火腿黄酒等,耐心调成烧烤汁。

    等会炭烧响螺时,将烧烤汁连肉丁火腿等一起注入响螺里面,慢慢烘烤。

    宋州在外面生火准备炭烤。

    炭烤的工具比较简单,他用一个花盆装着木炭,上面放上铁丝网,响螺放在铁丝网上面,炭火烧起来了就可以开始烤了。

    片刻后,宋州朝厨房喊:“火生起来了,现在要做什么?”

    “直接把响螺放到火上面烧烤就行,我马上过来。”

    陆岙说着端烧烤汁出去。

    响螺已经被放在火上开始烤了。

    陆岙隐隐能闻见螺肉鲜美的味道。

    他深深吸一口气,搬了张小板凳,坐在炭火前面。

    做响螺之前得先进行浇汁。

    陆岙并不破坏螺外壳的完整性,直接从厣片处注入烧烤汁。

    不一会儿,响螺受热,厣片张开,烧烤汁流进去,咕嘟咕嘟沸腾起来,响螺肉鲜美的味道飘了出来。

    宋州坐在对面,难得说道:“闻着有点馋。”

    “这个确实太香了。”陆岙问:“你在这里翻转,我去炒螺肉跟白灼螺肉?”

    炭烧响螺这道菜难度比较大,烤得时候得不停翻动,不然螺壳受热不均,一不小心就会被烧得炸裂,里面的烧烤汁流出来,螺肉被火熏着,也就毁掉大半了。

    以宋州的本领,烤个螺不在话下。

    他点头,弯着眼睛道:“行,这里就交给我吧。”

    陆岙放心地进厨房做剩下的菜。

    白灼最快,要放到最后才做。

    白灼响螺很讲究火候,响螺入水至多十秒,要是火候过了,螺肉就会像橡皮一样,又硬又韧,根本嚼不动。

    爆炒也是如此,大火炒几秒就够了,这两个都是快手菜,得放到后面做。

    除了爆炒响螺跟白灼响螺之外,陆岙还做了一道蛋花丝瓜汤跟手撕鸡。

    他菜做好了,碳烤响螺也烤好了。

    宋州就是操刀,到厨房切响螺肉。

    炭烤响螺要趁热切成薄片,这样才会鲜香软糯,甘滑爽口。

    他手艺好,切出来的螺肉大小,厚薄几乎一模一样,切好的螺肉摆在盘子里,微微发黄的螺肉跟玉一样,散发着光泽。

    两人把菜端出去,坐下来吃饭。

    白灼螺肉最清淡,第一口先吃它,才能吃出本味。

    陆岙迫不及待地夹了一筷子,放进嘴里。

    他今天做的这道白灼响螺很成功,火候刚好,螺肉放进嘴里一咬,鲜、嫩、甘、爽、滑等各种滋味迸发出来,口感比鲍鱼还好。

    陆岙眼睛一下就亮了起来。

    宋州见他这样,招呼他,“尝尝这个。”

    说着宋州把炭烧响螺放在他这边。

    陆岙夹了一块,轻轻一咬,丰富的汁水一下迸溅出来。

    炭烧响螺肉比白灼滋味更丰富,吃进嘴里,除了感觉到鲜、嫩、甘、爽、滑外,还多了一层焦香与软糯,肉丁的丰腴与火腿的醇厚将响螺肉烘托得淋淋尽致,陆岙这辈子还是第一次吃到这样的食物。

    他这一瞬间,心里想的并不是这道炭烧响螺有多好多好吃,而是冒出了活着真好的感慨。

    只有活着,才能吃到这样美味的食物。
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