第五十四章 脆皮烤猪

  新鲜的食材陆续送达，柳夕颜提前在村里找来十几位勤快熟练的家庭主妇负责清洗食材，切配等大量的前期准备工作。炉火已经烧望，大铁锅也架到灶台上，由原特三级厨师执掌调度婚宴厨房正是揭开她神秘的面纱。

    “你这是在干什么？”

    正在用火焰喷枪燎去猪毛的江云枫闻言回头望去，只见换好围裙的切绘里奈俏生生的站在自己身后。日系校园风格的百褶短裙搭配水手服式样的轻薄上衫，衣袖挽了起来露出半截白皙的玉臂。

    切绘里奈那完美的腿型直接暴露在空气中，成功吸引了在场所有雄性的目光，不过这美好的一切搭上一件碎花围裙就显得格外的违和。

    “嫂子安排的工作，我把猪毛燎干净然后剔掉碍事的骨头，等下好上火烤制。”

    “烤猪？这么大一只直接烤？”切绘里奈踩着水晶凉鞋‘噔噔’的小跑过来，打量着案台上一整只全猪问道。

    “大小姐别跑这么快，小心崴到。”江云枫连忙放下喷枪，伸出手臂让她扶着，接着说“没错，就是整头猪，而且最后烤出来还是皮脆肉嫩的那种。”

    切绘里奈轻轻触摸一下猪皮，说道“手感很有弹性，这是今早刚宰杀的。不过这头猪最少也有50公斤要怎么才能入味？”

    “一会儿你就知道了。”

    江云枫笑了笑加快手上动作，很快将表皮的残存猪毛烧燎干净，刮去漆黑的赃物，清水洗净表皮。抓住一侧的两腿猪腿，深吸一口气，焖喝一声，将整头猪翻面。

    破开的肚皮朝上，选取一把剔骨尖刀，一推一拉，顷刻间将猪排骨以下的腰椎骨起出，刀锋运转顺道也把骨盆摘除。

    一旁观看的切绘里奈耐不住手痒也操刀上手，但常年制作法餐和日料，没有大型牲畜剔骨的经验。所以江云枫已经把下半扇猪的骨头全部剃掉时，切绘里奈费了老大劲才撬出一块肩胛骨。

    “呵呵，这些体力活还是放着让我来吧。大小姐真想帮忙就把剔完骨的猪肉打上十字花刀，记得切到脂肪层就可以了，不要切透猪皮。”

    “调料我拿来了，大小姐你打完花刀顺便把猪肉腌制一下，那边还有很多事情需要帮手呢。”抱着几碗香料，腋窝下夹着一瓶白酒回来的江云枫一点也不把切绘里奈当外人。

    “现在已经是早上10点，猪肉的鲜味已经达到峰值，下一步该怎么做？”切绘里奈捏了捏猪肉问。

    拧开白酒的瓶盖递给切绘里奈，江云枫自己另外打开一瓶，说道“先撒白酒，将肉都打湿，酒能祛除猪肉的腥气，同时也能让等下撒上去的调料更有附着力，让猪肉更好的入味。”

    学着江云枫的样子，切绘里奈也在手掌心倒上一小捧白酒，然后均匀的泼洒到整猪上，直至整猪都被白酒打湿。江云枫将手里的酒瓶换成数个装有各种调味料的小碗。

    “撒完白酒，接下来就是盐，糖，五香粉统统都撒上去。这一步一定要均匀，保证每一块都要抹到，不然烤出来味道不均衡那就尴尬了。”