99、第099章

    何大厨眼瞪得跟铜铃似地, 额上几条褶子和面部皱纹格外夸张，配合着胖乎乎一张脸, 有点可爱。

    看着这张脸，林芝有点想笑又不敢笑, 只能憋着。

    蔡老先生倒没何大厨这么夸张，只是稍稍有些讶异，接着笑了起来，“没事，随便做做就行，既然这么有信心，味道肯定不会太差。”

    “可她从没做过！”

    何大厨见蔡老先生这么好说话, 忍不住生气。

    蔡老先生这根舌头, 是能随便做做去敷衍的吗？

    他平时试新菜，不反复试个十来二十次，根本都不敢往桌上端！

    这个女孩头一回做，就敢吹自己的菜能媲美胡越山大厨, 还忽悠得蔡老先生把她带回来, 用自己的大厨房！

    这不会就是传闻中的江湖骗子吧？

    江湖骗子也得有三板斧，这个女孩有什么？

    她可是第一回做啊！

    何大厨怎么也想不明白蔡老先生为什么同意让她过来试做这道菜。

    “没事。”蔡老先生冲林芝笑笑，“别的菜何大厨负责，你弄好那道桂花糯米藕就行了。差不多就出来，跟何教授一块吃点。”

    “好的。”林芝点头。

    听蔡老先生邀请林芝待会一同入席，何大厨总有些懂了。

    看样子就是请来的客人，知道蔡老先生喜欢桂花糯米藕, 觉得自己有点能耐就想露一手瞧瞧，难怪老先生说做好差没关系，就是凑个趣而已。

    想通这一点，何大厨对林芝的手艺就不抱什么希望了。

    见她转头拈了几粒米放在嘴里嚼，像是在看泡没泡好，何大厨摇摇头，走到料理台前自顾自忙活起来。

    林芝参加过主妇课程，做点味道不错的普通饭菜不成问题。

    那个时候苦练技艺，是想用家常菜留住男人的胃和心，没想到重活一世，这点手艺却在学会精准化料理后派上了用场。

    自从林生和范晓丽在京省定居，林芝只要有闲就会自己在家煮，好味又便宜，一家子也能同享口福。

    做得多，再生的手也练熟了。

    林芝刷刷刷给莲藕刨皮，手法又快又利索，一看就是久经沙场的老将。

    何大厨将食材过油做预处理，偶尔往林芝那边瞧上两眼，见她动作麻利，心里舒服了不少。

    这么好的厨房，还以为要被扮家家酒的小孩儿糟蹋，现在看起来还好，至少不会出现把锅蒸干，盐当成糖撒的情况。

    “好香啊。”

    林芝吸吸鼻子，咧嘴冲着何大厨笑。

    何大厨正拿着漏勺控着油，瞟了林芝一眼，“油淋茄子。”

    “混了花椒一起炸，确实味道会丰富一点。”

    “你怎么知道？”何大厨讶然。

    “闻见的，我鼻子灵。”林芝笑着点点鼻尖。

    油锅里下的花椒和另几样配料，在油温起来后就被何大厨捞出来扔了。

    因为料下得轻，何大厨自己都闻不太出来，见林芝隔了自己几米远都闻见了味道，很是惊奇。

    “蔡老先生说他的鼻子比我的更灵，舌头也是，是真的吗？”林芝问。

    何大厨面露微笑，“看什么样的东西了。老先生年纪大了，比不得年轻时敏锐。原先有些菜没端上桌，他就能闻见菜里多加的两味配料，现在却非得吃到嘴里才能知道了。”

    艺术家期盼作品中的意境被人体会与理解，音乐家希望欣赏者能听出曲调里的喜与悲，而一名厨子，当然是想要食客能吃出他融在菜里的用心。

    何大厨跟了蔡老先生这么些年，从不为高薪挖脚所动，相处下来的感情是一方面，另一方面也是希望自己烧出的菜，能有人真心欣赏。

    就像是油里单独放了花椒，一般人根本不能分辨是过油时给的还是后期添加，这一点点小技巧，只有蔡老先生能吃得出，并会夸他心思巧妙。

    没想到林芝居然也能闻出这点差异，何大厨对她观感便好多了。

    千里马绝不嫌伯乐多，舌头灵便的食客当然会受名厨欢迎，是一样的道理。

    何大厨敲掉小半勺芡粉进锅，正加水勾芡，见到林芝拉开柜格，从里头往外搬出台秤，很是惊讶。

    “你这是做什么？”

    “称一下藕。”林芝把刨了皮的藕节放到秤上，看着上面数字跳动，小心地拿刀削藕节。

    原本应该把藕节一头整个削下，往里灌了糯米再将盖盖回。

    可林芝这样一点点地削，把好好的藕节切成了片，每削一块还要看看数字对不对，何大厨瞧了两眼，只觉得蛋疼。

    “盖都削完了，你一会怎么要上盖？”何大厨问。

    林芝驽驽嘴，“这边还有这么多藕，再切一节对上就好了。”

    何大厨点点头，似乎是被林芝说服了。

    可看到林芝又找了一条藕不停削藕身，只为留下一块重量合适的盖，再次觉得蛋疼。

    这是做菜吗？

    他就没见过这样弄的！

    “重量一定要精准！”林芝见何大厨不时转头望向自己这边，眉头越锁越紧，试图解释。

    “你是西式食谱看多了吧？咱们做中式菜的，讲的是手感。”

    何大厨拿大勺往盐罐里一放，勺子下半部分均匀粘上一层盐粒，回手就抄着锅里茄条一混，锅颠得飞起。

    林芝站在一边瞧着，满脸惊叹。

    “看到没，就这个份量。要论几毫几钱那谁也不知道，反正味道就是这样调出来的，正正好。材料也是一样，嫩茄子三根，扔锅里大概看出数，就知道怎么给盐了。”何大厨很是得意。

    “您真是好手艺。”林芝闻见锅里飘出的香味就知道这菜味道差不了，真诚赞叹。

    厨房里多个漂亮小姑娘，说话又好听，何大厨最初心里那点不舒服早就抛开了，见她又在捣鼓糯米，没忍住提醒一句，“老先生嘴很挑的。一会儿要是吃着不好批评几句，你也别放心上，反正就是图一乐。”

    “知道了，我会虚心接受意见的。”林芝笑着点头。

    何大厨最烦做菜的时候有人在旁边鼓噪，所以配菜什么的工人提前就切好洗好摆在一边，让他一个人在厨房里随用随取。

    多了个林芝偶尔搭个话，便没法将心思完全用到菜上，到现在也只做了两道半成品。

    所以看林芝还在那儿认真地称糯米，称桂花糖什么的，何大厨虽有心提点，但碍于时间，只能专心做菜。

    林芝拿着小刷子，细细把藕孔里的灰膜给清理干净，这才开始一点点往里灌糯米。

    这种藕是胡越山食谱里推荐的，藕孔里的灰膜并不是淤泥，就是天生天长的一层薄薄皮膜，很有标志性，极易辨认。

    虽是最适合制糖藕的品种，但因为里层灰膜口感微涩，如果不去除的话对整道菜都会有影响，所以林芝才这么费事地将其清理掉。

    蔡老先生这里工具一应俱全，居然能找出几把专门用来清理藕孔的刷子，叫林芝很是惊喜。

    “我看胡越山那本食谱上有写，说这层灰膜不能清得太干净了，刮伤里头的肉，会影响糯米的味道。”何大厨看林芝灌糯米灌得认真，还是没忍住分心提醒。

    “我知道。”林芝手上忙着，感激冲何大厨一笑。

    蔡老先生做美食点评这么多年，不止舌头厉害，嘴也毒。

    如果菜吃着不好，再熟的人也能喷个狗血淋头。

    何大厨在蔡家做了这么些年，算是慢慢摸透了蔡老先生的脾胃，几乎没有被嫌弃的时候。

    只是近几年蔡老先生很馋儿时吃过的桂花糯米藕，每回试制何大厨都提心吊胆，结果每回都被挑刺，都有心理阴影了。

    林芝虽是请来的客人，但试做的偏偏是蔡老先生想了一辈子的心头好，肯定会更加苛刻。

    要是做得不好，蔡老先生在桌上眉头一皱，一样要指着说毛病。

    何大厨本是怕这个小姑娘一会儿在桌上挨批下不来台，好心提醒一句，她却毫不在意，反倒显得他多嘴了。

    接下来，厨房里只剩锅勺碰撞叮叮声、菜与热油接触时嗤啦声，还有蒸煮糯米藕锅里咕咕冒泡的声音。

    林芝搬个凳子坐在料理台边，很认真调整计时器。

    到了时间计时器会发出叮地一响，林芝会准时掀开盖子，拿筷子翻动一下糖藕，接下来又坐回原位，等待下一轮定时与翻动。

    “老先生问什么时候上菜？”有人过来询问。

    何大厨师用毛巾擦了把汗，“再有十几分钟就好了。”

    “林小姐呢？”

    林芝手里计时器正好响了，她赶紧起身，把桂花糯米藕盖子掀开，拿筷子点点汁水尝尝，回头答话：“我这边差不多了。”

    掀盖时一股浓郁香气散出，引得何大厨和过来问话的那位都下意识深吸了口气。

    甜糯气息由鼻入肺，暖得人舌根生津，一口气还没吐出，就赶忙又嗅一口，香得叫人停不下来。

    何大厨还能守着矜持，不动色声煽动鼻翼。

    传话的那个年轻人就露骨得多，话都不说了，只站在门口做深呼吸，一脸陶醉。

    不说味道了，这股香气就比他做的要浓郁许多！

    只论气味，自己就败掉了！

    何大厨克制住自己没再多嗅空气中的香甜，看了眼林芝，心中暗暗惊叹。

    刚开始还只觉得有股若有似无的香甜，就是普通糯米藕蒸煮时散出的那股味道。

    可随着她每一次掀盖翻动，这股味道变得越来越强烈了。

    说是做得差不多，林芝却并没有将藕捞出来切片摆盘。

    她开了桂花糖罐头，秤了份量后洒在锅里，又重新上盖继续蒸煮。

    桂花味合着原先的香甜一起飘散，整个厨房都被笼罩在这股魔性的气息中，以很强硬的姿态引人嘴馋。

    “弄好了的话，老先生请您出去坐。”<... -->>
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