第三十九章 全鸡宴

    在处理鸡的时候，夏天也弄得手忙脚乱，一脸不堪胜任的神情。

    他发现，很多看似很简单的东西，真正动手就会发现其实很困难，‘看’和‘做’完全就不是一个级别！

    光是他处理内脏的时候，鸡肠子还好处理，最让他头疼的是鸡腱，光是一个鸡腱就弄了十多分钟，剪开一半，然后把里面的那些还没消化完的‘食物’给弄掉，虽说吃的都是草籽之类的东西，味道不像吃饲料那样难闻，可也没好闻到哪里去。

    弄掉这些东西，接着就要把内层的那层淡黄色的膜给撕掉，光是撕这些膜，就让夏天的耐心近乎消耗殆尽了。

    好不容易把内脏都处理好了，站起身子挺了挺因长时间半弯着的腰夏天这才松了口气，随后把这些处理好的鸡和内脏都装好，端进厨房里。

    然后就去菜园摘了一些需要的配菜回来。

    当把所有的蔬菜都洗干净后，夏天这才开始动手做菜。

    处理鸡的时候，夏天留着两只放在一边，然后才把选好的四只鸡都给去骨切丁。

    接着把这些鸡丁给往里面放了加入料酒，酱油，淀粉腌制了起来。

    接着就把那些剩下的鸡骨头放进了大锅里，加水熬起了鸡骨汤，往灶台里加了些柴就不再理会，就马不停蹄的在炒锅的那个灶炉点起火来。

    用鸡丁做的菜，其实很多，可真正说起来其实都差不多，无疑就是配料的不同。

    当然，最有名的就是，宫保鸡丁啦。

    夏天此时正是打算做几种鸡丁的菜，宫保鸡丁更是少不了的。

    每个地方的做法都不同，夏天他也只是按照他的喜号来，看着火势变大，把炒锅放在灶口上，等里面的水渍蒸发时，开始处理起一些配菜。

    正常来说，宫保鸡丁需要的是鸡胸肉，可是夏天这里可是好几只鸡全身的肉。

    鸡丁一开始已经腌制了，所以夏天把黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽后，便在另一个碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。

    处理好这些，夏天看到炒锅已经慢慢冒烟的时候，往锅中倒入了油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段，翻炒了一会，接着放入鸡丁，放了点料酒，炒到鸡肉变色的时候，马上倒入调味料汁，再放入黄瓜丁翻炒均匀，水淀粉勾芡！

    完毕！

    宫保鸡丁这就做好了。

    虽说少了花生米会让其逊色不少，可基本上也算的上成功，毕竟有的人不喜欢吃花生，所以吃这个的时候基本都会提前和服务员交代好。

    夏天这里没有不是说他不喜欢吃，而是花生在菜园里，他又没有去弄，况且花生也不是从土里弄出来就可以吃，还需要晒过后才可以。

    倒水，刷锅，等水渍蒸发。

    夏天继续做着第二道菜，这道菜属于很家常的一道菜，很不常见，可却是夏天最喜欢的一道菜。

    往锅里倒入油，烧开后放入葱蒜末爆香，然后倒入腌制的鸡丁爆炒开，接着加入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒等调料，最后放入了切好的青椒块和番茄块搅拌均匀入味，两三分钟后出锅！

    一道很少见，但是做法很简单的，番椒鸡块就做好了。

    老样子，倒水，刷锅，等锅干后。

    夏天倒入油烧开后放入蒜末爆香，然后往锅里倒入被切成小块没去皮的茄子爆炒几下就

    加了点水接着，放入各种调味料，盖上锅盖等了大概五分钟左右，看到茄子被焖的差不多的时候最后才倒入了腌制的鸡丁，随着夏天的锅勺舞动，锅里的菜在调好味的汤汁里翻滚着，最后大火收汁，一道茄子鸡又做好了。

    接着，夏天又做了好几道菜后，这才开始处理那两只还完好的鸡来。

    手起刀落，两只鸡就被夏天给切成两三公分大小个头，一块块的堆积在碗中，看着满满的一大碗，夏天心里顿时有种感觉，似乎这些鸡块等下估计会不够吃。

    最后一道菜夏天决定做一道家常地道的红烧五香鸡块。

    往锅里倒入油，烧开后，逐一放入，葱姜蒜片，接着再次放入茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等爆香，然后倒入了切好的鸡块，接着放了酱油、醋、盐、味精跟白砂糖和料酒翻炒，等鸡块外裹满调味汁后，夏天才倒入了大量的水让其没过鸡块，最后盖上锅盖焖煮起来……

    这是一道非常耗费时间和功夫的菜，水少一点鸡肉焖不烂，水多一点鸡肉和骨头就很容易分离，前者吃起来咬不动，后者吃起来没感觉。

    很快，十几分钟过去了。

    夏天连忙打开锅盖，顿时一股五香夹带着葱姜蒜的香味扑鼻而来，夏天忍不住深深的嗅了口，然后视线才放回到锅里，只见锅中的汤汁熬成了只剩下锅底的一小部分，颜色也变得褐红褐红的，雪白的鸡肉从里到外也都变的褐红起来。

    夏天用锅勺拨弄了下鸡块，发现焖的时间刚刚好，二话不说出锅！

    把锅里的五香鸡块盛满放在一边，夏天看了看厨台上还剩下的一些没用的上的菜后，最后决定还是不在做了。

    随即走到熬着鸡骨头汤的大锅处，打开锅盖，入眼一片乳白色的汤汁翻滚着，同时一股带着鸡香味飘散开来，夏天只是往里面放了... -->>
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