第246章 青枣

。第四年可进入丰产期，亩产4500-6000公斤。 在果树种植上，台湾大青枣是值得推广的短平快项目。冬季气温零度以下地区必须大棚种植。

    海南青枣又称海南甜枣，学名为毛叶枣，为常绿小乔木，是由印度毛叶枣经海南育种家多代改良选育而成的优良水果品种。海南青枣在植物学分类学上为鼠李科枣属，与我国普通枣树为同科同属，但不同种。海南青枣与越南毛叶枣、泰国毛叶枣、中国野生毛叶枣虽同种，但品种不同，其特征特性也有明显区别。

    海南大青枣，这种枣大的可达到半斤，一般的也有鸡蛋大小，而它的味道也与其它枣类有所不同，除了人们说的苹果味外，还兼有梨子和大枣的味道，可以说是"一枣三味"。

    海南青枣果大，肉厚核细，可食率95%左右，外形美观、营养丰富。据测定:每100克鲜果肉含碳水化合物18-23克，粗蛋白0.86克，维生素C50-85毫克，维生素A1、B1、B2、K等含量也相当丰富。果糖和葡萄糖含量达11-16%，可溶性固形物达14-20%。此外，还含有磷、钙、铁、钾、锌等微量元素。

    海南青枣生长速度快，当年种植当年挂果，即使到了7-8月份种植，当年仍可挂果。

    据试验，2-3月栽植，当年每株可挂果20公斤左右，4-5月栽植，当年每株可挂果10-15公斤，7-8月栽植，当年每株可挂果2-3公斤，到了9-10月种植，当年仍能少量结果。

    第二年株产即可达50公斤以上，三、四年后，株产可

    达200公斤以上，亩产可达6000公斤以上，且能连年丰产，几乎没有大小年，丰产期可达20年以上。海南青枣在冬季成熟，收获期长达3-4个月，避开了与其他水果的竞争，贮存运输也较方便，在常温可保鲜10天以上，在低温下可保鲜30天以上，可轻易运到全国各地销售，不仅销量大，售价也较高。

    海南青枣生长速度极快，根系十分发达，当年播种苗，无论是实生苗还是嫁接苗，当年根系即可长到2-3米，树冠也可长至2-3米大，且耐旱，耐热、耐瘠，是绿化荒山、保持水土、改良环境的优良树种。

    海南青枣在海南已发展到三万多亩，成为海南的重要冬季水果，产品除满足岛内需要外，还大量出口香港、东南亚和日本。

    义乌南枣，清乾隆年间(1736--1795)曾列为贡品，故又称京果。枣肉肥厚，乌黑发亮，花纹细密，大小匀称，含有糖、淀粉、蛋白质、多种维生素和单宁、硝酸盐、酒石酸等成份。《中国名产》誉为"江南枣中佳品"。

    南枣主要产地义乌、东阳。据《[隆庆}东阳县志》和义乌《松林骆氏宗谱》记载，在明代隆庆、万历间(1567--1619)已有枣树和枣园。1965年，义乌有枣园17517亩，年产青枣3760吨。后因改地造田，毁枣种粮，至1976年仅剩枣园4200亩。1984年起逐渐恢复。1988年有枣园17627亩，44个乡(镇)中有42个产枣。枣有多种品种，以义乌大枣为佳。金村、樊村一带所产双仁枣，外形丰满，左右对称。俗谓用双仁枣制成南枣，入药疗效好，营养更佳。

    加工南枣始于清雍正(1723--1735)前后。制法有二，一为原红法，用充分成熟、皮色发红(脆熟期)的枣果，经煮、焙、晒、浴等工序而成;一为烫红法，用未完全成熟的透白(白熟期)枣果，经人工水烫焖成紫红色，余同原红制法。原红比烫红佳，皮薄，糖份高，惟采收期要推迟。

    义乌南枣风味独特，除国内市场需要外，港澳、东南亚等地也为传统销售市场。

    事实上夏天喜欢青枣，不管是哪个品种的青枣夏天都喜欢，主要是青枣鲜食肉质脆嫩汁多，甜度高，口感佳，风味独特，是少数那种清脆中带着沙绵口感的水果，明明就是一个小小的水果，可口感却是有好几种，看似怪异却又显得十分的和谐，不会让人感觉到有丝毫不妥之处。

    青枣最重要的是它的甜度不像别的水果那么高，吃几个就腻的不行，相反它的甜度比起一般的水果来说只能算中下水准，当然品种不同的青枣不管是口感还是甜度甚至是个头都会有明显的区别。

    一般来说，青枣虽然不像苹果，梨，橘子那样让广大群众认可，可大部分吃过的人都会喜欢上这种水果，不是它的甜度，而是它那种清脆中带着沙又绵的口感，因为甜度不大的关系所以我们可以一连吃上好几个都不会有腻的感觉，反倒是有种让人一直吃下去的魔性感觉。