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第四十一章 冬日里的粥火锅

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,顾南明顿时又惊又喜,有种被惊喜砸到脑门儿的感觉。

    “打算烧点儿什么?话说,林雀呢?”

    “雀儿姐还在医院呢。”公孙玥道:“别紧张啦,只不过每次执行者出任务回来之后都要做一个全面的体检,还有精神检查。她大概晚饭的时候才会回来,在外面只能吃压缩食品,我打算烧只鸡给她补补身子。”

    顾南明笑道:“怎么感觉你还挺贤惠的?说起来,你们假期都不回去的吗?”

    公孙玥把他从冰箱旁边挤开,从里面拎出来一只速冻的鸡泡在水里,道:“我回去的。雀姐不太回,她一般都住寝室。我就是陪陪她。”

    林雀不太回家?顾南明心中微动,不动神色道:“要不熬鸡汤?”

    “正有这个想法!”公孙玥提起菜刀:“怎么,你还会做汤?”

    顾南明笑笑:“会。主料差不多了,配料还差点儿,等着,我去买。”

    他蹬蹬蹬跑到楼下的超市,买了些红枣和菌菇,本来还想买桂圆,可惜没有。回来的时候鸡肉已经泡在水里解冻,公孙玥正在把鸡切块,笨手笨脚的,看上去刀功不太好,顾南明笑了一声,过去接手。

    剁块之后要过水。一般来说肉类都要先焯一遍水,用以去除肉质中的血污和腥味,冷水入锅,大火烧开,不需要太久,两三分钟,看到肉质微微变色,出现大量浮沫即可。

    顾南明趁着焯水的时间清洗了一下刚刚买来的红枣桂圆和菌菇,生姜切片,葱打成结,做完这些,正好焯水完成,冲干净的鸡肉重新入锅,这回要倒入的是热水。畜禽肉经焯水处理后,最好马上处理,这个时候的肉质极易熟烂,可以缩短烹调时间,并减少营养素的损失。相反焯水后不立即烹制,原料便很容易会因受冷,表层收缩,导致回生,简单来说,就是肉质吃起来很容易又硬又老,口感糟糕。

    顾南明用的是公孙玥放在厨房里的电饭煲——这玩意儿简直是神器,在会用的人手里,一口电饭煲,煎炸炒煮样样皆能,甚至可以用来烤面包。

    鸡肉和红枣桂圆等等佐料一同下锅,加点儿料酒,文火慢炖。

    非常简单,一点儿都不难。

    到了这一步接下来就更轻松了,不要开盖,等上一两个小时一直炖着即可,注意到最后快出锅的时候再加盐,甚至盛到碗里再加盐都行,反正宜晚不宜早,过早放盐会使肉质变老。

    公孙玥完全跟不上他的进度,看着顾南明手法熟练地将鸡肉入锅开始炖了,愣在一旁,有些茫然,不知道该干什么。顾南明对她笑了笑:“鸡汤要煮很久,要不干脆做顿粥火锅?”

    公孙玥:“......啊?”

    她眨了眨眼睛:“你做菜还挺厉害的啊......”

    顾南明自信地笑笑,洗了手,走到毗邻厨房的阳台窗边,撩开窗帘朝外看了一眼,一月末二月初,天寒地冻,玻璃上结了一层窗花,以至于向外看出去,到处都仿佛笼罩着一层朦胧的白色,寒意从静态的画面中席卷而来。

    他吐出一口白雾,笑起来,悠然道:“这么冷的天,吃火锅最好了。”
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