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第五十一章 烤肉

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    和桑切斯三人分别之后,相柳一直在催张昊快点制作食物。

    直到中午张昊准备验证木木升级原因,想要给它制作食物的时候,才着手处理这只蛇尾黑豹。

    首先是将蛇尾去掉,然后剥皮,因为张昊分解尸体的能力太差,肢解的过程血腥且不顺利,一张被切的七零八落的豹皮落在张昊手上。

    果然,解剖也是门学问啊,看来自己是没有这方面的天分了,张昊摇了摇头叹气后,马上又重点放在了处理黑豹的肉上。

    张昊先是在肉上抹了很多的香料,然后又使用鸡蛋、姜黄、面粉、食盐搅拌后,涂满整个黑豹的全身。

    将黑豹挂在一边,张昊又开始制作浸泡的料水,将大葱、大姜各拍裂放入盆中,加啤酒、盐、味精、水,然后将大葱大姜抓挤出味。

    处理完成后,张昊又在网络商城购买了烤肉架和铁丝等将黑豹固定在烤架上,剩下的工作,就是慢火细烤。

    烤5分钟之后,黑豹肉的表面稍微见黄,上色均匀,水分已干,能明显看到表面下层油水在滚动,此时张昊立刻停止转动烤架,对黑豹进行第一次修整刷油:

    刷油的过程十分精细,只见张昊右手执尖刀刮去渗出油水物质后送回左手中,取出毛刷抿去多余的油,刷在黑豹身体里外两个面上。

    刷油的作用是使黑豹肉表面受到油的保护,并受热均匀,保持水分最大限度不溢出,使肉质脆嫩和表面一层有酥脆的口感效果。

    整个烤制时间已经过了一个小时,张昊前前后后一共刷油4次。

    虽然非常的辛苦,但是从黑豹肉身上传来的香气,却让张昊知道自己的辛苦并没有白费,烤黑豹马上就要大功告成了!

    接下来,只需要最后十分钟,就可以完成整个烤黑豹的制作。

    但是,这最后十分钟,是整个烧烤过程中的关键!

    这也就是刷最后一次油时。

    首先,要把火堆调整的温度高一些,大一些,只有这样才能使烤肉表层酥脆香美,如火小温度低将造成烤肉表层水汽过量,表层筋韧,肉质老化。

    待烤肉的色泽金红亮,香气袭人时,刷上油,先在里面撒上适量调料粉,反转到表面撒上稍许粗辣椒粉与炒香的脱皮白芝麻后,继续撒专用料粉。

    最后在刀口处塞入香葱花,把表面转在火面上烘烤15~20秒,整个烤肉过程控制在2分钟时间为最佳。

    “相柳,木木,吃饭了!”将黑豹烤完后,张昊将相柳和木木叫道了烤炉的旁边,并开始卸肉。

    “咕噜!”

    一声咽口水的声音传来,张昊不用看就知道这肯定是相柳。

    “这个味道太有食欲了”相柳双眼紧盯着烤... -->>
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