第114章 谭家菜

片公司谈签约的事情，演唱会的事情还没纳入日程呢，估计要等到签完约由公司安排咯”，张梦泽说道。

    几个人聊着天，没过多久便开始上菜了。

    谭家菜是家庭菜肴，讲究慢火细做，不象一般菜馆里的菜，出于经营的需要，多是急火速成。而在谭家菜中，采用较多的烹饪方法是烧、烩、焖、蒸、扒、煎、烤，以及羹汤等，而很少有爆炒类的菜肴，亦不讲究抖勺、翻勺等技术。也正因为这个原因，想吃谭家菜还得事先预定为最理想，给厨师留出充足的备料、制作时间。

    现在上的佛跳墙和黄焖鱼翅都是张梦泽事先预订好的，要不然现场订的话估计还真是吃不成了。

    佛跳墙的原料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。要制作这道美食，工序十分复杂。要充分体现每一种食材的口味和特点需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时以上，这种味道才能真正达到醇厚的特点。

    “谢谢张姐，这么照顾我的口味，这佛跳墙我好喜欢，在帝都还真不容易吃到地道的南方的煲汤，上次吃还是在何玲家里”，江辉说道。

    “啊～你们俩还见家长啦”，张梦泽吃惊的说道。

    “你说什么啊，表姐，人家江辉有女朋友的”，何玲说道。

    “何玲爸爸是我们学院院长，所以请我去他家吃过一次饭”，江辉解释道。

    “你们学院人多去了，怎么没见到他请别人呀。不对，里面一定有故事”，张梦泽说道。

    “嗯，这黄焖鱼翅好好吃，你们尝尝”，江辉转移话题说道。

    “必须好吃啊，在谭家菜中，著名菜肴有100来种，其中又以海味菜最为著名，尤其对鱼翅烹制更为出色，一向为人们所称道。如三丝鱼翅、蟹黄鱼翅、砂锅鱼翅、清炖鱼翅、浓汤鱼翅、海烩鱼翅等，在所有鱼翅美菜中，又以黄焖鱼翅为上上之品”，张梦泽说道。

    “唉，小江同志，我今天可算是沾你光啦，平时我表姐一般不带我去这种高档餐厅的”，何玲笑着说道。

    “何玲，你找打是不是，姐姐我啥时候亏待你啦”，张梦泽说道。

    三个人边吃边聊，有美女相伴，又有美食入口，江辉倒是觉得这夜晚一下子变得美好起来了。

    买单的时候江辉听到服务员说一共九千八百元，倒是还真的不便宜呢，相当于人均三千多。不过这也和今晚点的菜有关系，像是佛跳墙和黄焖鱼翅都是谭家菜里的招牌菜，价格自然便宜不起来。

    谭家菜贵则贵，但燕窝鱼翅，山珍海味，俱是拿手菜；所有器皿，古色古香，都是顶上古瓷；一间客厅，三间餐室，家具皆花梨紫檀；古玩满架，盆景玲珑，四壁是名人字画，室雅花香，设备齐全，绝非一般餐馆可比拟。因此，凡吃过谭家菜者，皆称“不为妄费”。这个倒真是挺符合江辉现在的想法。