12.晚归-改错

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    大表舅听到院子里面有声响，推门头伸出来一看，就见两个大小伙子走进了屋子。

    走在前面个子矮一些的是他的外甥周全，后面跟进来的那个大个子是谁？怎么看起来好眼熟？

    跟进来的那个大个子见到探出头的大表舅，非常有礼貌的问候道：“有德叔，好久不见。”

    陈有德闻言先是有些迷茫的在对方的脸上扫了扫，仔细的回想了一下，半晌拍着大腿说道：“你是宝焵吧？你这孩子变化真是大，要不是你们家那标志性的丹凤眼和自然卷，我都差点没敢认。听文礼说你前几天回来了，我是忙着没遇上，正好今天你和阿全凑在一起，咱们敞开喝不醉不归。”

    说着就将周全和宝焵往屋子里面领，掀开门帘的时候兴奋的向着屋子里面喊道：“妈，冬梅，你们看看是谁回来了？”

    十年没见冬梅舅妈已经有些认不出宝焵了，倒是小姨奶，盘腿坐在火炕上，听到儿子的呼喊后找出自己的老花镜带上，挑着眉对着刚进门的大小伙子仔细看了几眼之后，眼泪突然就流下来了。

    众人见状吓了一跳，连忙为上去询问怎么了。

    结果小姨奶拜拜手说道：“不用管我，我是高兴的。这孩子是宝家的阿焵吧，一定是的，和他姥爷年轻的时候一模一样，我是不会认错的。”

    高个子汉子闻言坐在火炕的边缘，让屋内的灯光能更好的照射在自己的脸上，这样就可以帮助老太太看的更清楚一些。

    离近了也亮了，老太太果然看的更清楚了。

    她伸手抚了抚对方的脸，连连点头道：“没错，是宝家的阿焵，好孩子你回来了？”

    “嗯，回来了，回来就不打算再走了。”

    “好，好，不走就不走，外面哪有家里好，你回来你姥爷、姥姥还有你妈指定都开心。”

    “脸这么凉，外面很冷吧？快上炕，炕头热乎。”

    心疼孩子的小姨奶招呼两个孩子上炕暖一暖，留在地下的大表舅夫妇则是快速的将炕桌什么的都摆放好，两个人已经开始一前一后的上菜了。

    炕桌还是那个炕桌，圆桌面也还是那个圆桌面，只不过摆在上面的菜色却是与昨日不同了。

    昨天桌子上面的主菜是小姨奶亲自下厨的老母鸡炖红蘑，而今天餐桌上的主角则是一盆满满的酸菜炖大骨头。

    黄绿色的酸菜，切成半厘米粗细的丝状，新鲜的猪大骨去血水，在用家里的小米烧混着花椒水浸一个小时，这样不但可以去腥膻，还可以提出大骨头上本身的肉香味。

    之后把切好的酸菜，浸好的猪大骨，还有八角、花椒、葱姜等调料一起放入灶上的大铁锅中，文火慢炖上几个小时，待肉酥汤醇的时候，加入盐，鸡精还有胡椒面，调味之后稍加等待，一锅汤鲜肉美的酸菜炖大骨头就可以出锅了。

    这是东北非常家常的一种炖菜，几乎家家的主妇都会做。

    然而这道菜在东北人心目当中的地位，绝对不亚于火锅在四川人心目当中的位置。

    只要是到了秋冬，满街就都会飘起酸菜炖肉的香气。

    大表舅将桌子上的主菜往周全和宝焵那边推了推，口中说道：“上好的大骨头，炖了四、五个小时，可酥烂了，你们趁热吃。可惜了现在不是吃酸菜最好的季节，这要是秋冬那会，炖出来的味道比这鲜。”

    在东北汲酸菜的时间都是秋天，那时候白菜丰收，气温也合适，一缸酸菜一般一个多月就能汲好。

    经过发酵的酸菜，不但大部分的保留了白菜的营养，还通过发酵包含了丰富的乳酸菌，并且分解出了大量的氨基酸。

    这些物质与肉相遇的时候，乳酸会分解肉类的油脂，氨基酸则会激发肉类的鲜香。

    因而一盆好的酸菜炖大骨头，一定是香而不腻酸鲜可口的。

    现在摆在周全他们面前的这一盆酸菜炖大骨头，就是一盆好的炖菜。

    虽然已经过了食用酸菜最好的季节，不过守着盆吃的周全还是啃骨头啃的非常开心。

    大块的贴骨肉被他从大骨棒上撕扯下来，嚼在口中又香又鲜。

    光啃骨头还不够，吃炖酸菜一定要喝汤，酸香的炖菜汤一口下去，真是开胃又暖身。

    将一块筒骨上全部的肉都啃完，感觉还不够的周全擦了擦手上的油渍，拿起筷子开始掏筒骨里面的骨髓吃。

    大棒骨里面的骨髓，可是筒骨里的精髓，做的好筒骨里面的猪骨髓完全可以香滑不腻，又好吃又补身体。

    另外一边的宝焵显然很清楚自己发小的口味，他吃骨头的时候都会有意避开筒骨，去吃脊骨的部分，这样筒骨里面美味有营养的猪骨髓就被不动声色的给周全... -->>
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