第十七章 你就是个妖孽

一口，瞟了李铮一眼没吱声，继续吃着。

    李铮蹲在地上刚要往嘴里填一块肉，冷不防憨憨在后面使劲一拱，“啪”整个碗全扣在了地上。

    “今晚你不准吃饭”李铮气呼呼的对憨憨说道。

    “你跟畜生生什么气？”师父一边拿碗一边说道，拾起的碗师父用手抹了抹，递给瓦罐，让他又盛了一碗递给李铮：“它是个畜生，也正在长身体，饭量会越来越大，看你以后怎么喂养它。”

    李铮接过碗，闷头吃了起来，憨憨流着口水低头看着地上的肉，见李铮不理它，就重重的趴到地上，慢慢的往前蹭到肉跟前，歪着头用舌头一舔一块，不一会就给吃完了。

    土龙肉很好吃，胶质很多，肉很紧致，爽口又弹牙，像鸡肉又像牛肉，只是白水煮的就放了点盐，没有任何佐料去腥，还是差点意思，不过肚子饿的咕咕叫的时候，这是无上美味。

    大家都吃的很满足，所有人都意犹未尽的又盛了碗汤再喝了下去，锅里还剩了一些炖的鱼，却没有人吃。

    李铮捞了一些鱼和土龙肉，一起给了憨憨，憨憨也不知道是不是不怕烫，稀里呼噜一会就吃完了，舔了一下嘴唇，就一头趴在了地上。

    一帮外村的刚才吃饭时听靠河沿村的村民吹牛，有只老虎是个小孩的宠物，就壮着胆子围了过来看，个个极为惊奇的远远看着憨憨靠着李铮躺着睡觉。

    “王伯，昨夜我们村进狼了，偷了一只猪仔几只鸡跑了，你们这有没有狼来？”一位后生问老汉。李铮这才知道老汉姓王。

    “没有，我们这几天到了晚上一点动静都没有，连狗都不叫了。”王伯回答道。

    “真人，何时去我们村里给我们诊治啊。”有人问师父。

    “福生无量天尊，待明日我与小徒儿把药分装好，你们取回去熬煮好了分发下去喝掉。我再挨个村子看下去。”

    “真人，王伯，我们告辞回家了，夜里多注意关好门，小心狼。”众人起身拘礼告辞。

    瓦罐过来拉着李铮就走，也不知有什么事情。

    “瓦罐和小郎的关系很好啊，怎么回事？你知道么？”王伯问道。

    “我们在山上时，真人和小郎把他们的肉食全给我们吃了，瓦罐没吃饱，小郎偷偷塞了半个烤鸡给他，杆子哥发现了，没吱声，就跟瓦罐要了他那双兔皮靴子给了小郎穿。”

    “小郎好人啊，自己不吃还让给别人，佩服！。”王伯边说边喝了一口酒。

    李铮和瓦罐回来了，手里拿着一个被吃的干干净净的土龙头骨。

    “拿它做甚？”

    “可以用来吓唬狼”

    “王伯，我能闻一下您的酒么？”

    王伯把酒碗递了过来，李铮闻了一下，一股淡淡的酒精味道窜入鼻孔，借着火光看那浑浊的酒液，尝试着喝了一小口，一股淡淡的甜味夹杂着酒精的味道在口腔里弥漫开来。

    李铮明白了，浊酒一壶就是说的这个酒，毕竟现在传承的是唐朝时期的酿酒技术。

    知章骑马似乘船，眼花落井水底眠。

    汝阳三斗始朝天，道逢麹车口流涎，恨不移封向酒泉。

    左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称世贤。

    宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，皎如玉树临风前。

    苏晋长斋绣佛前，醉中往往爱逃禅。

    李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。

    张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。

    焦遂五斗方卓然，高谈雄辨惊四筵。

    ——杜甫《饮中八仙歌》

    唐朝时酒几乎就成为了一个文化符号，写酒的诗数不胜数，这首诗就是名篇中的名篇，看唐朝人的记录，动辄「会须一饮三百杯」、「莫厌狂歌酒百杯」，固然有诗家夸张的成分，但其实背后也透露了一个事实——唐朝的酒，受限于酿造工艺，普遍度数不高——没办法，蒸馏酿酒法要在唐以后的宋元之间才发明。当时酿酒主要是靠酒曲然后谷物自然发酵而成——更像是现代的黄酒。

    当时酿酒，通常是取粮食（通常是米）、水、酒曲，按照一定比例混合，装入大瓮中密封，等待发酵完成。发酵时间往往从几天到几月不等。差不多时间到了，撒上石灰——里面还有微生物呢，要继续发酵酒容易酸了，撒石灰就为了结束发酵过程。

    这么弄出来短期发酵的酒，最大的特点，大约就是浊了——没错，浊酒说的就是这种酒。你要是不挑，简单过滤下就能喝。这种浊酒，第一眼看上去，通常有点发绿，正如白居易所说的「绿蚁新焙酒，红泥小火炉」，再如李白所说「千杯绿酒何辞醉，一面红妆恼杀人」，你会在很多当时文艺作品看到作者用绿来形容酒。没办法，还是因为酿酒工艺的问题，酒曲品质难以保证，往往混杂了其它的微生物，酿造过程中酒就绿了。

    再说口感，现代人第一次喝酒，往往都是「辣」，但唐朝人估计没有这种感受，因为当时的酒，往往是甜的，在诗文里，诗人们也经常用饧、饴（（饧是唐朝时的一种甜味调料，相当于唐时的糖，饴也是一种麦芽糖浆）等来比喻酒，比如高骈的「花枝如火酒如饧」、刘禹锡的「湖鱼香胜肉，官酒重于饧」等等。这也是因为工艺的问题，导致发酵的时候谷物往往有很大一部分也糖化了——这也让唐时的酒粘稠度很高，「绿饧粘盏杓」。

    当然，这种绿色、度数低、浑浊、甜味，粘稠的酒就是当时最常见、随手可得的酒。也是被描写最多的酒，当然有低端的，就有高端的。

    刚刚的浊酒出来了，你要不心急，就先加热一下，彻底结束微生物发酵的过程，再过滤，得到酒的品质还会更高一些。通过用高品质的酒曲，对于酒的品质也很有影响，比如红曲——因为含有红曲霉素，发酵效果更好，直至今天都是非常常用的食品添加剂。好的酒曲酿出来的酒，因为相对纯净，颜色就不再是绿色，而是从红到黄色（唐人喜欢称为琥珀色）——应该有点接近于现代的黄酒了，这种琥珀色的酒，在唐时就被认为是最高档的酒，还是有白居易的诗为证「世间好物黄醅酒」，看来白居易也是个酒鬼呀。

    不过除了这种酒，那时还有一种酒，[葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催]，没错，就是[葡萄酒]。葡萄酒早在汉朝的时候就传入中国，但价格极其昂贵；直到唐朝时候，破了高昌，才把葡萄酒的酿造技术带回了中原，葡萄酒才推广开来，当时河东乾和葡萄酒（河东即今山西西部），堪称中国最早的葡萄酒品牌。但依然是很昂贵的酒，李白用「葡萄酒、金叵罗，吴姬十五细马驮」来写葡萄酒之珍贵——这应该是当时最接近于现代口味的酒了，如果不幸穿越回唐朝时期喝不惯其它酒？那就来点葡萄酒吧。

    劝君莫拒杯，春风笑人来。

    桃李如旧识，倾花向我开。

    流莺啼碧树，明月窥金罍。

    昨日朱颜子，今日白发催。

    棘生石虎殿，鹿走姑苏台。

    自古帝王宅，城阙闭黄埃。

    君若不饮酒，昔人安在哉？

    李白的《对酒》

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