第五百八十四章 豆腐雕花

nbsp;  “老朋友，让我们一起让大家领略——中华美食之美吧。”刘芒从中抽出一把，抚摸着冰冷的刀身，嘴中喃喃自语。

    “有意思，很少看见老刘是先雕花再做菜的。”看到刘芒走到放置食材的区域，挑选了一个狭长的青皮南瓜开始雕刻后，林萧笑道。

    因为刘芒的雕工不但精美，并且速度也极快，所以他很多时候都是利用做菜的间隙，来雕刻摆盘所用的食雕。

    南瓜从顶部开口，用长柄勺子掏出里面的瓜瓤……

    随着南瓜皮和多余果肉的落下，一截虬结盘旋、根须缠绕的树根渐渐出现在众人的眼前。

    “这……”巴萨德和他的助手顿时呆住了。

    他们在法国是吃过中国菜，可那都只是一般餐馆里改良过的，并且也很少会用到食雕来装饰菜品，刘芒现在亮出的这一手，真的把他们给镇住了。

    “他难道还是个雕刻师不成？”

    刘芒现在的表情很专注，到最后每一次下刀都很谨慎，往往是雕刻了几下后，就退后几步细细观看，然后再接着雕。

    “不对啊……老刘到底在雕什么？一般的食雕可没让他那么慎重。”同是个中高手，林萧自然看出了一点别人看不到的东西。

    “老大说要做‘菊花豆腐’，可菊花豆腐不是要泡在汤里么？这么大一座食雕怎么摆盘？”跟着刘芒混了那么久，又在楼上楼打杂好长时间，算是烹饪小入门的五眼，也提出了自己的异议。

    “搞不懂。”林萧摇摇头：“耐心看吧！越是这样，等会老刘就越会让所有人大吃一惊。”

    等了十多分钟，刘芒终于将这座三尺高的根雕雕好了。

    不过让大家失望的是，这座食雕虽然形象，却并不完美，因为在这截树根的表面，有着不少坑坑洼洼的圆洞，好像是失手雕烂了一般。

    接下来，刘芒在一个大玻璃缸中放入半缸清水，然后将一块事先挑好的豆腐放入。

    “咦！居然不是切，而是雕？老刘到底要干什么？”林萧惊呼出声。

    只见台上的刘芒双手伸入水缸中，一手托着豆腐，另一只捏着雕刻刀飞快切割起来。

    中国烹饪中食雕的手法有很多种，所用的食材也是五花八门，但论起难度之最，对厨师刀功要求之高，非‘豆腐雕花’莫属。

    柔软的豆腐要想雕刻成各种形状，首先得放入水中，借助水的浮力，让豆腐在受力下不容易碎裂。

    可这样一来，本身水的折射，会让厨师的眼睛产生错觉，影响下刀的准确度。稍有不慎，立刻便会前功尽弃。

    这个时候，厨师已经不完全靠眼睛了，而是手上的触感和长期以来磨砺出的心力！

    豆腐上掉落的碎渣在水中飘散，刘芒手中的雕刻刀不断翻转、腾挪。

    硕大的演播大厅里一片寂静，大家都屏住呼吸，紧紧盯着大屏幕。

    末了，随着刘芒手腕轻轻抖动几下，一朵洁白的玉兰花在水中悄然绽放！

    “哗！”当镜头拉近后，欢呼声和掌声响彻整个大厅，刘芒惊人的技艺，惊呆了众人的眼球。

    “哈哈，就该让这些自诩为世界第一的法国佬好好瞧瞧，什么才叫做菜！”林萧抚掌大笑起来。