第198章蒸炖炸

了吗？”明月不禁看了一眼地下还没干的污秽，白了韩星一眼，随即便回复往日的端庄贤淑，一边走出假山一边说：“馥儿你来得正好，你带姑爷去厨房吧。”

    韩星暗赞明月说话得体，轻轻的把这件大家都尴尬的事揭过，还分散了馥儿的注意力，想来馥儿不会也不敢继续在这件事上追究。馥儿果然松了口气，虽然奇怪为什么韩星突然想要，但也不敢再多问，恭敬的道：“是。”

    明月转过头对韩星道：“夫君你随馥儿去吧，我这就去给珣儿说说，那小妮子听到一定很高兴的。”

    韩星微笑着在她的俏脸上一吻，让一旁馥儿看得一羞，也不等明月发嗔，便已经领着馥儿离开。韩星一路上欣赏着馥儿美丽的背影，暗暗考虑着什么时候把这美婢也收入怀中。

    不过他也知道现在不是好时候，只是在心中默默的意yin着。馥儿可不知道这个英俊风流的姑爷，已经在打她的主意，非常负责的将韩星带到厨房。

    韩星命馥儿离开后，开始思量起要做的菜式：中国有八大菜系，即八大烹饪流派分别是鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖。（1）鲁菜系：宋以后鲁菜就成为”北食”的代表。明，清两代。

    鲁菜已成宫廷御&杉主体。对京，津东北各地的影响教大，现今鲁菜是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的。

    其特点是清香，鲜嫩，味纯而著名。其中比较著名的菜点有：炸山蝎、德州脱骨扒鸡、原壳扒鲍鱼、九转大肠、糖醋黄河鲤鱼等。（2）川菜系：在秦末汉初就初具规模。唐宋时发展迅速。

    明清已富有名气，现今川啋馆遍布世界。正宗川菜以四川成都，重庆两地的菜肴为代表。重视选料，讲究规格，分色配菜主次分明，鲜艳协调其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煸牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、把担面、赖汤圆、龙抄手等。

    （3）粤菜系：西汉时就有粤菜的记载。南宋时受御畜随往羊城的影响。命清发展迅速20世纪随对外通商，吸取西餐的某些特长，粤菜也推向世界，仅美国纽约就有粤菜馆数千家。粤菜是以广州，潮州，东江三地的菜为代表而形成的。

    著名的菜点有：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、东江盐焗鸡、白灼基围虾、烧鹅、蚝油牛肉、广式月饼、沙河粉、艇仔粥等。（4）闽菜系：起源于福建省闽候县，它以福州，泉州，厦门等地的菜肴为代表发展起来的。

    其特点是色调美观，滋味清鲜而着称。烹调方法擅长于炒，溜，煎。最著名的风味菜点有：佛跳墙、鸡汤氽海蚌、淡糟香螺片、沙奈焖鸭块、七星鱼丸、糟醉鸡、煎糟鳗鱼、半月沉江、燕皮馄饨、福州线面、蚝仔煎等等。（5）苏菜系：起始于南北朝时期，唐宋以后，与浙菜竟修秀，成为”南食”两大台柱之一。

    江苏菜是由苏州，扬州，南京，镇江四大菜为代表而构成的。起特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤而不腻，口味平和。咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖，焖，烧，炒而着称的。

    著名菜名点有：盐水鸭肫、炖苏核、炖生敲、生炒甲鱼、丁香排骨、清炖鸡子等等。（6）浙菜系：以杭州，宁波，绍兴，温州等地的菜肴为代表发展而成的。

    其特点是清，香，脆，韧，鲜。浙江盛产鱼虾。又是著名的风景旅游盛地。湖山清秀，山光水色，淡雅宜人。故其菜如景，不少名菜，来自民间，制作精细，变化较多。

    烹调技法擅长于炒，炸，溜，蒸，烧。名菜名点有：龙井虾仁、西湖莼菜汤、虾爆鳝背、西湖醋鱼、炸响铃、抢蟹、新风鳗鲞等等。

    （7）湘菜系：以湘江流域。洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的。其特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒，熏膳为原料，口味注重香鲜，酸辣，软韧。

    烹调方法擅长熏，蒸，炖，炸，炒。著名菜点有：东安子鸡、腊味合蒸、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、火宫殿臭豆腐、吉首酸肉、换心蛋等。

    （8）微菜系：以沿江，沿淮，微州三地区的地方菜为代表构成的。其特点是选料朴实，讲究火功。熏油重色，味道醇厚，保持原汁原味。微菜以烹制山野海味而闻名。早在南宋时”沙地马蹄鳖。

    雪中牛尾狐”就是那时的著名菜肴了，著名风味菜有：无为熏鸭、毛峰熏鲥鱼、符离集烧鸡、方腊鱼、石耳炖鸡、云雾肉、绿豆煎饼、蝴蝶面等。