面条与米饭

    今天的早点不能不算丰盛，面包、油条、豆沙包、馒头、油饼，还有婆婆煮的面条。我一口也没吃，就是因为早饭里有面条。

    或许小时候家里种水稻的缘故，我喜欢吃米饭，对面食，尤其是面条不怎么喜欢。婆婆一家喜欢吃面条，尤其是公公，一天三顿饭吃面条他都乐意，我是三天吃一次面条都不乐意。婆婆做饭两面作难，我三天五天难得进厨房，挑三拣四的也显得不地道，所以顺从大众口味，自己节食减肥。

    不喜吃面条，连带粉条、米线、凉面都不喜欢吃，上学时喜欢吃凉皮，后听说里面加胶增加硬度，也就不吃了。嘿嘿，面条不是绝对的不吃，喜欢吃龙须面，也就是面条喜欢细的不喜欢宽的，就如不喜欢吃粉条，却不拒绝粉丝、鱼刺一样。

    我对做面条还是有点小手段的，虽然不怎么下厨。我记得上高中时，我们班级的女生宿舍与单身老师们的宿舍在一起，我就时常去老师们屋里蹭饭，回报他们的是从家里带来的自制的辣椒酱。我家那时开着一个小饭店，做酱的材料都是现成的。我周六到家又是切又是剁的，把葱、姜、蒜、青椒都剁成细末，尤其是葱姜很费料，需要多才出味。把这些料子放在锅里翻炒，等炒出香味来，再放入多一些的甜面酱和辣椒糊翻炒均匀后，放进几勺高汤小火炖上片刻，等汤汁浓稠后起锅，绝对的美味。当然，如果有时鲜的芹菜切沫，再放进入一些肉末味道更佳，绝不次于阿香婆之类的。这个时候，清汤面捞起一碗不要汤水，拌上这酱味做卤，那就是现成的打卤面了。

    父亲这时就会连夸带赞的口头表扬一番，我一个高兴就会给他们留下一餐的食量，不然就全部装瓶打包都带到学校去。冬天很冷的时候，周末不回家，食堂也没饭时，再去体育老师那里蹭饭，他就鼓动我做打卤面。我们就去集市上买了材料回来做，每次我都要求面条必须是极细的龙须面，不然我闹罢工。一次大师姐来我们学校画室画画，好不容易逮到一次可以观摩他人作画的机会，当然我是极力的赞同，并答应晚上请她吃打卤面。那次刚好美术老师回家了，我就借了他的地方他的锅灶给大师姐露了一手。乐得大师姐教我画了一个晚上的画，我留了一个后遗症，大师姐说话长舌头的语调转染给了我，我改了小半月才说话不咬舌头。

    婚后，在婆婆家也做过几次。因为平日白天上班，我下厨非要等晚饭时间了。这酱料口味有点重，又加上婆婆高血压，她老人家晚上还不怎么节食，以至于这样的时候她比平常饭量还要大。后经历过几次这样后，我也不敢轻易做，口福是小，她老人家的血压飙高我害怕。

    我在家，尤其是晚饭时，我提倡吃点米，也是因为米饭的热量比面食的热量少。婆婆蒸米饭不好吃，每次都因为放的水过多，饭太软。我喜欢吃稍微硬一点的，米一粒一粒能查清楚才好呢。网友教给我蒸米的方法，说米与水的比例是，水高于米食指的第一个关节处，就能蒸的软硬适中，他还取笑我你的手指短，可以没过这个关节。我对着屏幕向看不见的对方翻白眼，你才手指短呢，你全家手指短。第一次试，啊，很成功，嚼着香喷喷的米饭看着食指，呼呼的自己偷乐，事实胜于雄辩，我的手指一点也不短。我把此法教给婆婆，她老人家还是煮出来的又烂又软，关键是人家根本不用。这样的学生真不敢领教，很耐教。

    目前为止，我记忆里最好吃的米饭，应该是在晓狐的乌藤饭。08年五一第一次下江南，第一站就是去常州晓狐家。盼望已久的相见呵，晓狐儿的灵秀确如想象的一般，绝对是吴越女儿家的碧玉初长成。或许因女儿的好友远道而来的隆重，晓狐的小姨一家也来了，并由她的... -->>
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