过节了做粄吃

    　　“过节了，做粄吃吧。”

    尽管家里有很多的月饼，但母亲还是送来了十几团的糍粑。家里的月饼没怎么吃，但母亲送来的白花花软乎乎的糍粑却一下子就给吃完了。

    山里人有一个传统，逢年过节，必做粄吃。粄就是山里用糯、粳米粉、糖、各种豆类做成的糕点，各种粄各有特色，风味各不相同。糍粑是山里人最常食用的粄，做法并不复杂，将糯粉放在锅里蒸熟，然后配上炒熟的干粉，使粉团不粘手，再把粉团捏成小块，压成薄薄的圆形粉皮，将炒香的花生粉和白糖挍拌成的馅料填进去，捏成包子状便成。做好的糍粑白花花软乎乎的，香甜、糯软，非常好吃。

    山里人还有其它各色各样的“粄”而且不同的时节，应节的粄各不相同。新年里是粄做得最多的节日，糍粑、咸甜粄、萝卜粄、喜粄、鹅汤粄，和甜粄。甜粄是重头戏，每家都会做十几二十斤，人口多的家庭可能要做五、六十斤。元宵节做的是菜粄、雪圆粄;清明节是苎叶、艾叶、臭鼻藤、鸡屎藤或鱼腥草渗入糯米粉中做清明板或菜包粄；端午节做的是粄粽；七月十四是芋头粄；中秋是芋头粄和糍粑；冬至则是咸粄仔。除了这些大节之外，山里人的节日特多，象农历二月初二、四月八、十月初一等都是节，名堂也多，观音诞、灶君诞、耕牛节等。平时不过节，则是水粄。大热天一定得吃仙人粄。

    做粄程序繁琐，但山里人用来应节，也就特别的讲究，先取优质的糯米，用清水浸泡一个晚上，然后捞起晾干，把舂成白白的米粉。记得小时候并没有碾好的糯粉卖的，要用石碓舂。一到过年过节，村里都响着“咚、咚、咚”的石碓声，此起彼伏，形成了浓重的节日热闹气氛。现在因为市场上有糯粉卖，石碓也就没有人再用了，但石碓舂的粉，做粄特别的柔韧，现在很难吃到了。

    糯粉舂好了，则是主妇们带着准主妇们发挥自己才能的时候了，因为粄的各式各样，用料繁多，工序讲究，通常是能手带着新手一起动手。能手通常是已结婚作了母亲的少妇，新手则是未来的主妇。这些未来的主妇其实三岁起就在粄桌前转的了。山里的女孩子一定要会做粄。“烂粄姑娘大懒食”不会做粄的姑娘嫁不出了。

    做好的粄放在粄篓里蒸，蒸粄时，婆婆带着孙子孙女们坐灶前，不断地往灶膛送进木柴，阿婆和孙子们的脸被熊熊的火苗烤得通红，眼里却空着佳节来临的喜悦。灶里干柴烧得噼啪作响，象过年燃放的爆竹一样，灶里热烈升腾的火苗，催得锅里很快冒出腾腾热气，阵阵的粄的清香散发出来，与淡淡的柴烟气味融合在一起，惹得大人小孩口水直流。

    粄做好了，还是不能马上就吃的，先要挑出最好的粄，让小孩送给同宗年纪最大的老人。然后还要等父亲回家了才能吃，这是规纪，只是这种规纪通常是站在锅边流着口水的小孩打破的。

    因为我很小就外出读书了，并没有学会做粄。按照山里人的说法，是个嫁不出去了的。本来外嫁的女儿过时过节一定要做些粄回娘家孝敬父母的，但我不会做，所以逢年过节，母亲都会送些粄过来，粄又香又甜又软又韧，往往让我又幸福又内疚。