第27节改善生活质量生活习惯三

它认知为疼痛感，而不是某种味道。为了缓解这种疼痛感，大脑会产生内啡肽。这种快感会使人们喜欢上辣的食物。

    辣得流眼泪，但是还会去吃辣的食物，这种心理就像是人们害怕紧张刺激，但是还会去看恐怖电影一样。那被人体认为是疼痛感的辣味对胃会有什么影响呢？

    辣的食物往往会损伤胃黏膜引发炎症或溃疡。特别是韩国的胃癌发病率居高不下，很多人指出其中的一个重要原因就是喜欢吃咸和辣的饮食习惯。为了查明是否真是这样，美国休斯顿一家医院内科的戴维格兰博士研究小组做了辣椒对胃黏膜的损伤实验。他们选用了以辣度出名的墨西哥辣椒，剁成小块直接注入到胃中。用胃内视镜观察的结果显示胃黏膜没有受到任何损伤。

    "辣椒如果对人体有害，那韩国、墨西哥、中国四川省或者印度的人为什么能健康地生活？特别是墨西哥人的寿命相当长。"（保罗罗杰教授，宾夕法尼亚大学心理学系）

    辣椒中的辣椒素反而能保护胃黏膜，药店卖的液体消化制剂中也常含有帮助胃消化的少量辣椒素或者辣椒提取物。

    但是亚洲大医院邯启白教授却有不同的观点，他也是致力于研究辣椒素对胃的影响。邯教授认为少量的辣椒素能起到保护胃黏膜的作用，但是它也能引发炎症或溃疡，有些损伤是很致命的。

    辣椒的减肥效果

    大家应该听说过多吃辣的食物可以让皮肤更润滑，而且辣椒中的辣椒素成分对减肥很有效果。自从辣椒减肥说风行以来，辣的食物不仅出现在了很多饭桌上，而且还变成了诸多减肥商品出现在市面上。

    从撒在饭菜上的辣椒面调料到有助于出汗的沐浴用品，其种类非常繁多。日本曾经还流行过辣椒面饮食法。很多女性随身带着装有辣椒面的小瓶，到任何地方就餐都要在上面撒点辣椒面。随着这股流行风出现的还有辣椒素按摩疗法。用含有辣椒素的按摩膏按摩可以促进发热发汗，从而达到减肥的目的。

    辣椒对减肥究竟有多大效果呢？日本静冈县立大学渡边辰雄教授一直致力于辣椒素功效研究。他的研究得出了一个非常有趣的结果，摄入辣椒素的实验组体重确实减少了。

    吃一样多的食物、做一样多的运动，但是体重不同的原因是人体呼吸或者睡觉时消耗的基础热量不同，即基础代谢量存在差异。人体消化食物也是需要能量的，这种消耗也因人而异。辣椒中的辣椒素可以提高基础代谢量，并提高消化食物所需的能量。

    那辣椒中的辣椒素到底对减少体重有多大效果呢？

    制作组与君山大学周宗大教授一起进行了实验。以3名实验志愿者为对象，让他们一天内只吃不含辣椒的食物，并测定了体温和每分钟能量消耗量。另外3名志愿者每人摄取了15g辣椒面，再测定其体温和每分钟能量消耗量。

    实验结果显示，摄入辣椒面的3名志愿者体温和每分钟能量消耗量都有所上升，体温上升了0。3～1。3c，每分钟能量消耗量上升了0。02～0。08kcal。