0198，会发光的菜！（下）

    江川将大米倒在一个大瓷碗里，用清水淘洗两遍。

    “江川，水开了。”安茜指着燃气灶上的炒锅说道。

    江川把大米放进去，用锅铲搅一下，盖上盖子煮。

    “这个要煮多久呢？”安茜一边用锅铲从底部搅拌，一边偏头去问江川。

    “嗯……大约煮十分钟左右，不用煮熟，只需大米胀大变软就行，你继续这样搅拌，别让大米粘锅，我准备一会要用到的馅料。”江川说道。

    “嗯。”安茜微笑着应了一声，跟江川一起下厨的感觉很好。

    “噔噔噔噔……”

    青葱、竹笋、猪肉在江川精湛的刀工下成段、成片、成丝，宛如奏响了一曲唯美的乐章。

    此时燃气灶上的另一口锅，蒸汽升腾，香气四溢，里面是用半只母鸡、生姜、大蒜在熬制高汤。

    江川拿来一个小碗，放一勺盐、酱油、黄酒，一点鸡精、胡椒、白糖，以及菜谱上写着的其余五种特殊香料，搅拌均匀后放在一边待用。

    “十分钟到了哦，接下来要怎么做？”安茜问道。

    “我来。”江川将锅盖揭开，一边做一边说：“这时把多余的米汤出来，底部留下一点米汤就行，然后改成中火，用锅铲或者汤勺，一边把米饭压扁，一边慢慢的铺开来，等到煎至香气四溢，成型变硬，就可出锅，放置通风处保持干燥。”

    “不是要做锅巴么，为何不直接煎至金黄呢？”安茜问道。

    “等会要用油炸，不仅是颜色金黄好看，口感也会更加的酥脆。”江川解释道。

    锅巴出锅后，江川舀了两勺高汤放进炒锅里，接着把刚才切好的青葱段、竹笋片、猪肉丝和荷兰豆放进去一起炒，最后把调制好的酱汁放进去，这样，馅料也就完成了。

    “好香，好脆……好烫。”安茜偷吃了一块炸好的锅巴。

    “太烫对牙齿不好。”江川瞪了安茜一眼。

    “哦，晓得啦。”安茜调皮的做了个鬼脸。

    “接下来就是这道神秘锅巴料理的最后一道工序。”说完，江川端起炒锅，把馅料浇在盘子里的锅巴上。

    “哇！”安茜惊呼一声。

    在这一瞬间，就跟动漫画《中华小当家》里一模一样，扩散开来的声响和迷人的香味，让人馋涎欲滴。

    “我要吃，我要吃。”安茜撒娇一般的，摇晃着江川的手。

    江川夹了一小块锅巴，沾了一点汤汁酱料，“给。”送到了安茜的嘴里。

    “好好吃，锅巴的金黄香酥清爽可口，再加上汤汁酱料的浓郁甘醇，一下子就让我回忆起小时候，奶奶给我吃的烤锅巴。”安茜说道。

    江川也尝了一下，果然很好吃。

    “是因为那五种特殊的香料吗？”

    其实锅巴和馅料的制作都很简单，只要掌控好火候就行，其中最关键的是特制的酱汁，如果少了这个，就称不上神秘锅巴料理了。

    “接下来还有两道什么菜？”安茜急切地想知道，这道神秘锅巴料理已经如此好吃了，另外两道肯定也一样。

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