第二十三章 处理鱼虾

    调好蘸料的夏天看了下灶台里的火势后，便加了些许的柴进去，用大火来蒸，肚子饿的不行的他实在没耐性以小火慢慢来蒸。

    只能加大火力，毕竟火势大的话，那么水蒸气就会越多，同时锅里的水也会随着水蒸气蒸发而变少，蒸的东西也熟的快。

    虽说大火蒸和小火蒸两种的味道各不相同，前面的好多时候都是外面熟，可里面却还是生的没有熟透，后面的则是酥软相宜。

    最好的说法就是，蒸鸡！

    大火蒸速度快，很多时候我们会遇见外面看起来熟了，可是里面的肉还是渗透着血丝的这种情况，小火则不同，经过小火蒸的鸡皮软不说，肉质也会变得酥酥的，轻轻一动就能骨肉分离，只不过时间需要太久。

    也就是，不管是蒸，还是炖东西，这些需要耗时长时间的，一般情况下每个人都会选择小火，而大火则是炒菜时候的，特别是炒蔬菜的时候，用大火跟小火炒是两种状况，一种是颜色鲜艳，口感清脆，另一种则是颜色发黄发腌，口感不好。

    至于海鲜，小火和大火的选择都有，毕竟海鲜这玩意很容易熟，大火只是加快他熟的时间，小火则是慢点，但是不管哪种，只要是相同的时间下，同时也保持最基本的杀菌后，那么大火蒸的肯定比小火蒸的口感来的好，毕竟，海鲜这玩意只要一小部分是煮和炖的时间长才能够熬出味道来。

    螃蟹和虾就不再这个范围里了，这也是为什么夏天会选择用大火来蒸螃蟹。

    看着蒸锅一眼，发现没什么自己忽略的情况后，把手中调好的蘸料放下。

    来到用大锅焖煮的饭前，把锅盖拿起来后，发现饭煮已经煮好了，只剩下收水就可以了，低下头看了看火势发现没什么火了，灶炉里剩下的全部都是炭火。

    饭都煮好了，夏天也放弃了继续添加柴的打算，灶炉内剩下的那些炭火足够饭收水了，运气好的话，指不定还能吃到美味香脆的锅巴。

    不过，为了不让饭烧焦，夏天还是拿着跟竹板拨弄着些许炭灰覆盖其上避免烧焦，焦了的饭可不是那种金黄中渗透着些许白的锅巴，而是黑乎乎的一片散发着焦糊味，有些饭底下烧焦，上面明明还是好的，可是就因为那焦糊味，很多人都会选择倒掉，重新煮。

    为什么这样，据说是烧焦的东西吃了容易致癌，夏天原本是不相信的，可是他也不会自己找受罪的选择去尝试。

    无事可做的夏天，看了下已经做好的红烧茄子，番茄炒蛋，还有正在蒸的螃蟹，就已经三种菜了，本不想在做菜的他，看了看周围的众女，然后目光重新放在菜上，结果得出一个结论。

    不够吃！

    对的，别说看起来碗大菜多，可是顶不住人家人多啊！

    看着一边已经洗好分类放在篮子里剩下的菜，除了黄瓜，还有就是白菜，就没有了。

    噢，还有在后面水池中那条半死不活的鱼还有龙虾，鲍鱼跟淡水鱼。

    想了想，夏天还是决定在做一，两个菜。

    黄瓜？不行，那拍完做成拍黄

    瓜的时候，晚上吃最好。

    那就只有白菜了？

    醋溜白菜，貌似这个很简单啊！

    这个好像可以有，虽说茄子和番茄也是蔬菜，但毕竟不是白菜，菠菜，青菜那种纯粹的蔬菜。

    搞定了一种后，夏天的目光放在了剩下的海鲜上，龙虾，淡水鲈鱼，淡水虾，鲍鱼。

    大中午吃龙虾？清蒸？不行，有了螃蟹了，再说，龙虾清蒸时，底部要放粉条，不然就是芋头，只是自己一没粉条，二去菜园时没有挖芋头。

    再说，已经蒸了螃蟹，那么在弄个龙虾也会感觉怪怪的，所以龙虾就被夏天放弃了。

    鲍鱼？这玩意好像只有煲汤的用途吧？而且时间还需要很久，而且也没有煲汤需要的配料，想都没想夏天就放弃了。

    淡水鲈鱼？这个吃法就多了，红烧，清蒸都可以，更重的鱼的每个部位都可以用来做菜，只是这条鱼个头好像有点大了，真做了自己等人也吃不完了。

    淡水虾？看着那些个头硕大，在池子里聚在一起生龙活虎的大家伙，夏天这才仔细观察了起来，顿时发现了让他震惊的事情，这玩意不就是前世网上流传的，‘世界上最大的淡水虾——淡水长臂虾’吗？

    淡水长臂大虾是体型最大的淡水虾类之一，在越黑暗的水域，体型就越大，据说曾有记录到一只长110厘米的个体，此体型已可以与最大的龙虾——棘刺龙虾相比，不过，淡水长臂大虾的成年个体身长... -->>
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