第139章 味噌鲭鱼

    巴掌大小的碟子，女人愣是用两只手端过来的，虽然看起来有些许作，但是给人的感觉却十分温暖。

    味噌鲭鱼，乍看菜肴的样子，有些让人难以想象，这会是跟鱼挂钩的菜肴。一片片橘黄色的肉片，堆叠着放在碟子中央，中心凸起，其上又摆放着切成细丝的葱姜蒜。橘黄色的鱼片，油光锃亮，貌似并没有经过催熟的步骤。但是，从鱼片上腾起的烟雾来看，又让京苏彻底否定了自己眼睛所看到，尔后意想出来的“真相”。

    “这是熟食吗？”京苏舌头舔着筷子，有些不敢下手。

    “是的，客人！”女人点了点头。

    “但是这看起来，鱼片反光，有点像是生的样子耶。”京苏刻意用了一个语气词，缓解着自己所问问题的尴尬。

    “这是味噌，鱼片经过煎煮过后，涂上这样的味噌，就会有这样的效果了。”女人说着，亲自拿起筷子，挑开一片鱼肉，露出已经煮熟的白如蒜瓣儿的鱼肉。

    “味噌鲭鱼，味噌就是一种调料，这名字果然不俗。”江若涵笑了笑，起初认为所谓的味噌是类似中式料理的油炸、麻辣之类有着动作意味的动词。

    “味噌？这名字我没有听说过，是怎么做的呢？”京苏问道，同时舌尖舔了舔粘在筷子上的味噌调料，殊不知在这冬天的寒冷下，这味噌入肚，身体便开始暖和了起来，肚子也像是刚刚苏醒过来般，胃口大开，尽管刚刚自己已经吃了一碗乌冬面。

    “味噌，用汉语言来讲就是面豉酱，以黄豆为主要原料，加入盐和用来发酵的种曲，经过发酵后而成的。”女人毫不吝啬自己国度引以为傲的味噌制作方法。

    “原来是这样，竟然跟我们北方的那些人家，自己家里做得大酱差不多。看来，美食还真是不分国度，但是令我感到惊讶的是，差不多的酱料，我们只会用来蘸大葱，他们却将大酱用到这些地方，也将食物的味道提升好几个层次，对比之下果然...”京苏摇了摇头，似乎今天来到这里吃饭，简单的三道菜却也学到了不少东西。或许，在千篇一律的中式料理大赛上，将这东瀛制作食物的方法融入中华料理中，未尝不是一件坏事。

    “这道菜肴怎么样？”京苏笑着问江若涵。

    “味噌完全包裹着鱼肉，在吃的时候，鱼肉的油脂经过油炸，不会显得特别油腻，味道的确是很好。当然，对于我这种不喜欢挑鱼刺的人来说，这鱼肉完全没有鱼刺，省去了剔鱼刺的麻烦，吃到嘴里就像是吃了肉一样，只要舌头轻轻蠕动，鱼肉就完全脱落成几片鱼瓣儿，比肉润滑可口。在大冬天将这样的鲭鱼肉吃到嘴里，搭配味噌的美味，让人胃口大开。其实，我觉得味噌的存在，才是这道菜的精髓之所在！”江若涵从来没有这么评价过眼前的菜肴，这是第一次。也因为这道味噌鲭鱼的存在，颠覆了江若涵历来对于东瀛料理的黑色印象。

    “你说得都是我想要说的话，看来我也无话可说了！现在，这饭也吃得差不多了，我们是不是...”京苏眉头一... -->>
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