第一百八十九章凉拌米皮

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    午饭后赵思远和初夏稍微休息了片刻，两人就先提着泡好的大米去村西头磨去了。

    上午文娘和云山过来家里的时候，初夏说了下午要磨米浆，因为村子里除了拉车的王大爷，其他庄户都没有牛，所以磨谷物都只能人力拉磨，云山说了下午和思远一起帮忙，这样速度也可以快些。

    上午初夏在家做饭时，赵思远已经过来将石磨清洗干净了，所以他们现在用水冲一遍可以直接用。

    云山随后也提着一桶水来了：“水来了，可以开始了吧？”

    “嗯，我来放大米！”初夏从盆里舀出大米倒入石磨上的小孔里，赵思远和云山帮着拉磨。

    初夏在一旁一边往小孔里倒大米，一边加水，好在赵思远和云山也都是经常干活的人，不管其他怎么样，力气却是有的，不消一会儿下面石槽里就流出了米浆。

    现在天气炎热，还没有磨够一半，赵思远和云山都带着笠帽遮阳，却也盖不住额头上的点点汗珠。

    初夏也是顶着太阳在一旁不停的往石孔里倒入大米和水，初夏这次做就是想先尝试一次，所以也没有准备太多的米，花了将近半个时辰，大米就磨完了。

    磨完大米，三人就收拾了东西往家里走，这样炎热的天气，谁都不愿意在外面多待。

    没什么需要帮忙的了，云山就回去了，初夏则来到灶房开始试验做米皮。

    初夏用勺子舀起米浆，米浆成略显浓稠的流泻状液体，初夏放入一些盐，随后用筷子朝一个方向搅拌起来，直至食盐和米浆搅拌均匀。

    赵思远已经在初夏的吩咐下，烧好了开水，初夏就用勺子往磨好的米浆里点开水，这也就是所谓的点浆，点浆时初夏始终朝着一个方向，而且还保持着水流始终如大拇指般粗。

    点好的浆里有些许浆块，初夏用勺子将浆块一点点打碎，继续将米浆搅拌匀。

    接下来就该蒸米皮了，初夏将蒸屉放锅上，在蒸屉上铺上蒸布，在上面薄薄的抹一层油，随后倒上薄薄的一层米浆，将米浆平摊匀，初夏又放上第二层蒸屉，同样的摊上第二层米浆，盖上锅盖，待米皮蒸熟。

    灶洞里的火也烧的旺，蒸屉上的米浆也就薄薄的一层，待米浆从白色变成透明的，那么米皮就蒸熟了。

    将蒸屉里的米皮慢慢的揭起来，放到提前准备好的凉白开里，初夏再一次将蒸屉里倒入米浆，蒸第三屉，第四蒸屉。

    待凉白开里的米皮冷却，初夏将米皮取出平摊到案板上，在米皮上薄薄刷一层油，接着又放上第二张，第三张……

    赵思远在一边烧着火看着初夏做米皮。

    “夏夏，可以吃了吗？”

    “可以了，你要不要尝尝？”

    赵思远当然乐意，站起身径直向初夏这边走过来。

    初夏看着赵思远真的走过来了：“怎么你还真要吃啊？”

    “怎么，你不是说可以吃了吗？”对于初夏做的食物，赵思远从来都是很积极的。

    “额，现在吃没什么味道，你等我把剩下的米浆都蒸完了，我再做给你吃。”

    “那还得多长时间，是不是很复杂的？”

    “怎么，这才吃了饭多长时间，你已经饿了？”

    “没有，我只是想尝尝娘子做的解暑美食罢了！”

    “好了，知道你想吃，再等会儿，做好肯定让你第一个先吃，好吧？”

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