二十三 小试牛刀 二

p;等所有的配菜作料全部备齐，张玄智跑来通报，说御膳房的人已经来了。

    胡不为看看天，觉得时间过得挺快的，问：“来了几个？”

    “一共四个，两个是前两天来过得，还有两个不认识。”

    “赵侯爷和蔡大人来了没？”

    “还没到，我这就去外边候着，你也招呼下客人，等会还希望他们嘴下留德。”

    胡不为一脸不屑，“咱有本事，又不需要求人。”

    跨进底层的殿堂，胡不为看到余有水和郑兴家他们四个御厨已经坐下了，新来的两个脸熟陌生。

    “四位前辈来了，上茶”来者都是客，胡不为心里在怎么不愿意，面子上的功夫总还是要的。至于待会打脸，那也是他们自找的。

    有一搭没一搭的说了好些没营养的废话，门口张玄智高喊：“东主，赵侯爷他们来了。”

    胡不为走到门外，三顶官轿已经在门口停下，赵世将也正从马上下来。他心里有些纳闷：“不是说好了来两位吗，怎么到了三位了？”

    正在疑惑，轿子里的都出来了，胡不为一看，多出来的是卢若愚。他急忙上前打招呼：“见过赵侯爷蔡大人，卢总管你怎么也来了？”

    卢若愚边走边说：“御厨比试手艺，咱家这个大内总管咱们就不能来呀？”

    胡不为佯装懊恼，哎呀该死，我怎么把您老给忘记了。

    蔡襄是个忠厚人，还提胡不为解围：“小胡掌柜有所不知，卢公公那才是真正见多识广的美食家，在他面前，我可是要甘拜下风滴。”

    几句闲话说完，胡不为在前带路，指引赵丛郁蔡襄他们入座，期间少不得四个御厨还要见礼一番。

    卢若愚上座，两边作陪的是赵丛郁和蔡襄。

    ，尽管还有个空座位，可在这些大佬面前，作为小字辈的赵世将还轮不上上桌，他只能可怜巴巴的像个伙计似的站在一旁添茶倒水。

    赵丛郁说：“可以开始了吧，完事某还要回家吃完饭呢。”

    听这话胡不为心里微有不快，但在谜底还没揭开之前，他也只能忍了。

    胡不为拉过赵世将，让他看紧屋里的四个御厨，绝不能让他们到后院去。

    赵世将点头答应，“我醒得，你这是要保密。”

    回到后院的厨房，邹锡官已经在生火，这都是已经安排好的事。张玄智年轻活络，就留在铺面伺候，并帮着传菜。

    炉火熊熊，青烟袅袅，拿起熟悉的大勺，看着眼前排列整齐的调料，胡不为仿佛又回到的后市的排挡。

    掀开锅盖，里边是半锅滚烫的开水，胡不为一次放进菱角，青笋，藕片，胡萝卜。

    等锅里的水再次沸腾，立马就用漏勺将锅里的食材全部捞出，放入凉水中快速冷却，这样可以最大限度保持蔬菜的营养和色泽。

    炒锅里的水被倒掉，再次放在火上，胡不为大喊一声:“大火。”

    邹锡官应道：“好嘞。”

    炙热猛烈的火焰，片刻就把炒锅给烧热了，胡不为舀了一小勺油倒进锅里，立马就被滚烫的炒锅烫的冒起了青烟。

    “刺啦”漏勺里全部蔬菜一起被倒进锅里，胡不为手拿炒锅的柄往上一番，锅里的食材全部被翻了个个。

    哗哗哗，不停的颠勺，各种食材在锅里翻滚着舞动着，慢慢的由生变熟产生质的变化，从再普通不过的食材，变得能登上大雅之堂，接受美食家的品评。

    这样的场景，邹锡官哪里见到过，他被吓坏了“胡哥儿小心。”

    “放心；没事。”

    加入用猪大骨，老母鸡老鸭，花了一整天时间精心熬煮的高汤，稍稍闷煮片刻，目的是要让厚实的菱角能全部熟透，高汤的鲜味能渗入蔬菜的内里。

    又加入糖；盐调味，撒上葱花，勾芡；淋上能使菜肴色彩更加光亮的明油，端锅离火，这代色彩艳丽，清新淡雅的炒时蔬就完成了。

    这种菜对胡不为来说，本来就是轻而易举的事情，现在又有了系统的加持，收益更加精纯，这道菜的整个过程一气呵成，没有半点拖泥带水的地方。

    厨师的手法精妙，火候控制得好，这道蔬菜的滋味就一定是很吸引人的。

    胡不为高喊了一声上菜，张玄智立马快步走来，盯着桌上还在冒热气的两盘五颜六色的蔬菜直发愣。“东主，这是你做的？”

    “当然，我还帮着烧火呢”邹锡官代答道。

    “好清鲜的味道，看着也讨人喜欢，我想赵侯爷他们一定会喜欢的。”

    满心的愁苦顿时烟消云散，心情舒爽的张玄智手捧托盘喜滋滋的往外走。嘴里还嚷嚷：“这下可以扬眉吐气了。”

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