二十四 小试牛刀 三

成功了，得到一致的好评。

    胡不为淡淡一笑：“那是必然的。邹老伯，烧大火。”

    第一道菜获得巨大的成功，张玄智也饶有兴趣的看着眼前这位年轻的东主做菜。

    炒锅烧的已经微微泛红，胡不为往锅里倒进半锅油，不及锅里的油烧热，立马就把已经上过浆的羊肉片倒进油锅，用炒勺轻轻的推开；滑散。

    “邹伯，改中火。”

    就看到刚才还是鲜红色的羊肉片，在胡不为的推动下，很快就变成了乳白色，像一片片蝴蝶眨锅里飞舞。

    用漏勺捞出沥干油水，锅里的油也倒出，只留下一点点底油，胡不为又说：“改大火。”

    立马，炉灶上烈焰蒸腾，火光四起，炙热的温度逼的张玄智不得不后退两步，以躲避炉火的炙烤。

    “刺啦”一盘早已准备好，切成寸断的大葱被倒进锅里。

    “哗哗哗”胡不为开始颠勺。

    锅里的油雾在颠勺时还把蒸腾的烈焰给勾引进炒锅里，一时间锅里红光熊熊。吓得张玄智大叫：“小心。”

    胡不为却根本不为所动，这种技法在厨师行里叫勾火，能用勾火的菜肴大多属于爆炒类的，比如爆炒腰花，爆三样，都是属于味道厚重颜色较深的菜品。

    想刚才上的炒时蔬这种清炒类的，因为需要清淡颜色，就不能使用勾火的技法。

    这一声惊叫传到外边，余有水四人心里乐开了花。心说看看，失败了吧，老话怎么说的，嘴上没毛看是不牢，说的就是胡不为这样的人。

    赵世将也同样担心，不会真的失败了吧？

    好在他的担心刚刚泛起，就看到张玄智端着托盘走过来了。他急忙迎上去，小声的问：“没事吧？”

    “没事，好着呢。今天我算是开了眼，知道什么才是真正的厨师。”张玄智这话，既是说给赵世将听的，也是说给两桌客人听的。

    果然所有人的胃口都被他给吊起来了，再加上刚才那道惊艳绝美炒时蔬，谁都想打听打听这句话的意思。

    卢若愚赵丛郁等人，那不过是想开开眼长点见识，而御厨一桌，那就想借机偷学上一招半式的。

    两盘菜放好后，御厨一桌果然有人问：“您倒是说说，什么才是真正的厨师？”

    赵世将生怕张玄智因为卖弄而泄密，刚才胡不为可是特意叮嘱过他，要他把后门个看紧了，遂连连给张玄智使眼色，生怕他因为卖弄而泄露了胡不为的绝活。

    “我们东主炒菜那可真说得上是干净利落脆，一点拖泥带水也没有，炒菜的时候锅里还会冒火，看着还挺吓人的。”

    张玄智说完，还得意的朝赵世将笑笑，那意思我是什么人，我会泄密吗？

    两桌人都半信半疑，张玄智说的干净利落催倒好理解，无非就是一个“快”字，至于炒菜的时候锅里还会冒火，这算什么意思，难道不怕把房子给点着了

    带着疑问，众人又把目光聚焦在这盘新来的菜上。

    还是先闻闻味道，余刚才那道清爽的炒时蔬迥异，这道葱爆羊肉味道浓郁，满屋子都充斥这羊肉和大葱的香味。

    再看形状，一片片羊肉切的大小均匀，像是用尺子量出来的一样，颜色也是红中透亮，香气四溢勾人食欲。

    赵世将已经馋的口水都流出来了，“咕咚咕咚”一个劲的往肚里咽口水。

    卢若愚笑着说：“三公子也饿了吧，一起坐下吃罢。”

    赵世将能看不能吃，早就饿了，卢若愚的这句话对他来说简直是如闻天音，不过想要坐下，还能看看他老爹答应不答应

    这年头讲究父为子纲，这是孝道，可不能有半点差池。

    赵丛郁看了对面的蔡襄，“还不谢过两位老大人。”

    刚坐下，赵世将就厚着脸皮说“三位老大人，小子闻着这道菜的香气实在是忍不住了，得罪得罪。”

    卢若愚还鼓励说，吃吧，这里没外人，想吃就多吃点。

    话是这么客气，赵世将也是见识过场面的人，知道什么分寸。轻轻的加了一小筷子羊肉让进嘴里，慢慢的咀嚼，品味。。。。。。

    好一会，他才苏醒过来，还拽了句杜牧的诗句：“此菜只能天上有，人间哪的几回尝。”

    卢若愚眼神放光，：“哦，竟然如此美味？”

    “好的没话说，卢公公现在只有好菜，你觉得是不是缺了点什么。”

    卢若愚兴趣更甚，下令跟随的小太监到对过天香楼拿一坛子最好的梨花白过来。

    “卢公公真风雅人也”赵世将也来了一句。

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