牛牦牛风干牛

的牦牛肉了。

    其实，牦牛肉和普通的牛肉也没有太大的区别，或许肉质要细嫩点吧，至少我没觉得有太大的差别，因为我们不是美食家，品不出那么细微的差别来，特别是外面的餐馆或是卤菜馆，总是把味放足，已经吃不出牛肉本来的味了。

    医院的下面，有家早餐店，从牛肉上市以来，每日一大早就有牛肉汤卖，去晚了就没得吃。在我们家乡，早上一般都吃得简单随便，很少有吃油腻的东西，一般是不会吃炖肉的，我不知道其他地方是否也是这样，反正来高原后，我习惯了早上喝碗蹄花汤或牛肉汤，再吃点包子馒头之类的东西。清炖牛肉汤很香，牛肉熟透软糯而不烂，而且形状还保持正正的四方体，吃了数次后，便也想自己炖汤来吃，因为房间里，锅碗瓢盆一应俱全。

    说做就做，买了牛肉，切好，洗净，放锅里，加水加佐料，一切就绪，才发现高压锅没法用，不知道差了什么东西，反正气压上不去，就只有这么慢慢炖，高原的气压不足，沸点大概只有80来度，炖牛肉是可想而知了，结果是炖了一天加一夜，那牛肉也没炖好，只好打消了在家做汤的念头。

    炖牛肉汤是不可能的了，在家也不可以烧菜，不过买点卤牛肉切好，再买点盐煮花生，到烧烤店烤几串烧烤，特意要几串新鲜的牛肉，再要几瓶啤酒，恩，你会感到这里的生活真是不错。

    风干牛肉

    风干牛肉是藏族人民喜爱的食品。

    它是用上好的牦牛肉切成条或片，直接在阳光下晒干而成。风干牛肉是真正的生牛肉，干后收藏可以存放很久，在没有宰杀牛的时候也可以吃上干的牛肉，这或许和汉族在腊月里做腊肉灌香肠是一样的道理吧？我是这样揣测的，不知道是否真是这样？藏民们把风干牛肉当做是零食在享用，来了贵客，总会拿出来叫客人品尝。

    巴松家作客，总是要摆出一盘风干牛肉，暗红色的，一小块一小块的干肉，质地比较脆吧，看起来是很好的牛肉，也许是很香吧。巴松还给我专门挑了一大块，我拿在手上，小心的掰了一点，没敢放进嘴里，看他们吃起来津津有味，我试着想尝尝，但终于还是没有勇气放到嘴里，趁巴松转身的时候，迅速的把手里的牛肉放回了盘子里，然后装着是吃掉的样子，说很香，很好吃，叫我再来一块，我是摇头又摆手，坚决的不要了。以后每次看见牛肉，我都是不吃，他们也不再劝我，因为每个人喜好是不一样的。

    回来后问那两位同事，他们也只尝了一小块，说口味不怎么好，也没敢多吃。或许是我们都是医生的缘故，知道藏区有吃生牛肉的习惯，所以寄生虫病较普遍，因为知道，所以心理畏惧而已。其实，或许风干牛肉真的很好吃呢？

    李院长在藏区生活了20多年了，他似乎已经习惯了，告诉我们，他刚来时和我们一样，也是不敢吃生牛肉，可是慢慢的，还是觉得不错，现在吃起来也是很自如的。他还告诉我们，冬天的时候，刚宰的牛肉放在冰天雪地里冻起来，然后用锋利的藏刀，将牛肉削成很薄很薄的片，就这么放进嘴里，口感很好的！当地的藏民很喜欢这样吃，没吃过总是不敢下手，习惯了就觉得很不错。我们听了，只能是佩服，我想，我大概是不会去吃这新鲜的冻牛肉的，不管他们说得有多好吃！

    我虽然喜欢品尝各地的风味小吃，还有各地有地方特色的东西，无论怎么样我都会品尝，好不好都要知道是怎么个味，但是心理怎么也不能接受吃这生的牛肉。这大概是茹毛饮血的原始生活保留下来的一点点吧？

    我不知道，如果我们在这里也呆上10年8年的，难保我们也会象李院长一样的喜爱这样的生活，也许吧。